VALLE DE RECUNCO CRIANZA

Añada: 2018 (puede variar según la disponibilidad de la bodega).

Situación: Villalibre de la Jurisdicción, El Bierzo.

Variedad: 100% Mencía
Certificación: DO Bierzo.
Variedad de uva: Mencía.
Alcohol: 13,5%

Viñedo: en vaso plantado en 1920 en el municipio de Villalibre de la Jurisdicción. Viña con una gran pendiente hasta el 40 % con orientación norte y una altitud de 550 metros.

Edad de las cepas: Viña planta en 1920

Clima: Continental con influencia Atlántica.

Datos de elaboración: La uva se vendimia la 3°semana de septiembre en cajas de 15 kg. Con un rendimiento inferior a 4000kg/ha. Maceración prefermentativa en frío durante 48 h y fermentación alcohólica con levaduras indígenas durante 12 días.

No se utilizan bombas durante la fermentación con bazuqueo manual.

Fermentación manolactica en depósito y posterior crianza en barricas de roble francés de 225 litros durante un periodo mínimo de 6 meses.
Suelos: Suelo arcilloso y franco arenoso.
Propuesta Maridaje: Perfecto para platos de cordero y cerdo.