Otra receta sencilla, refrescante y rica con cerezas:
Limpia las cerezas bajo el chorro de agua fría y retírales los rabitos y los huesos.
Colócalas en el vaso de la batidora. Cúbrelas con el agua y tritúralas bien.
Filtra el liquido y pásalo a una jarrita. Introdúcela en el frigorífico.
Sirve el agua de cerezas bien fría.
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800 gr. de conejo cortado en trozos grandes, 100 gr. de tocino, 150 ml. de kirsch, la cantidad necesaria de agua o caldo, 400 gr, de cerezas, 50 ml. de vinagre de vino, 50 gr, de azúcar moreno, 1 ramita de tomillo limonero, 100 cc. de agua mineral
Nota:
Como no es temporada de cerezas he utilizado cerezas metidas en aguardiente y su aguardiente en lugar de kirsch
En lugar de tocino he utilizado jamón ibérico
oooOOOooo
c/s: cuchara sopera
c/p: cuchara de postre
c/c: cuchara de café
l/c: la cantidad necesaria
1 vasos de chupito = 100 ml.
1.- En una cazuela ancha poner el conejo, el dado de tocino y el tomillo. Salpimentadlo, ponedle un poco de aceite y, con el fuego a media potencia media, dadle la vuelta unos cuatro minutos hasta que pierda el color rosado de la carne cruda. NO ha de quedar dorado.
2.- Echad en la cazuela el kirsch (aguardiente del bote de cerezas) y el agua y dejad que cueza a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el liquido se haya evaporado por completo (unos 40 minutos aproximadamente)
3.- En un cazo aparte preparar el agridulce de cerezas mezclando el vinagre y el azúcar y dejándolo cocer a fuego muy lento hasta conseguir un caramelo (unos 8 minutos), añadir los 100 cc. de agua mineral y las cerezas y dejad que empiece a hervir. Reservad.
4.- Cuando tengáis el conejo a punto, incorporad a la cazuela de la carne la salsa del cazo con las cerezas, dad una vuelta para mezclarlo bien e introducid la cazuela en el horno caliente 1 170ºC durante 5 minutos.
Trascurrido este tiempo el plato estará listo para servir.
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Ingredientes.
250 gramos de cerezas, 4 galletas tipo maría, 300ml de leche semidesnatada, 2 cucharadas de azúcar.
Preparación.
Deshuesar las cerezas y se introducen junto al resto de ingredientes en el baso de la batidora. Batir uniformemente hasta que la mezcla de el batido sea homogénea. Con la termomix o similar las cerezas se trituran mejor y apenas queda piel, eso ya a gusto del consumidor.
Para comer.
Bien frío sienta genial para cuando uno viene de hacer deporte. Son 500 kcal en un sólo vaso, después de tomarlo conviene reposarlo.
incorporando frutos secos y miel se convierte en todo un batido energético perfecto para el desayuno. Las cerezas son ricas en vitaminas C, antioxidantes y antiinflamatorios, con lo que perfecto para recuperar y proteger al organismo.
leído en Vitonica
Os dejamos otra receta de gazpacho, en este caso sin thermomix, para todos los públicos
Ingredientes:
Comprar cerezas (imprescindible) 😉
400 gr. de cerezas del Bierzo (el peso son deshuesadas)
3 tomates grandes y maduros
2 pimientos verdes italianos
1/2 cebolla grande
220 gr. de agua
1 diente de ajo
2 cucharadas soperas de vinagre de manzana
120 gr. de aceite de oliva
2 hojas de hierbabuena
Sal
Orégano
Elaboración del gazpacho :
1. Lavar las cerezas y deshuesarlas.
2. Echarlas en un bol grande,añadir los tomates (lavados y cortados en gajos), los pimientos (lavados y cortados), la cebolla (pelada y cortada), el diente de ajo (pelado y cortado a la mitad), la hoja de hierbabuena y el agua.
4. Con la batidora, a velocidad media, batirlo todo hasta que quede una crema fina y homogénea.
5. Añadir el aceite, el vinagre, la sal y el orégano, hasta darle el punto de sabor y de densidad deseado. Enfriar antes de servir.
¡A disfrutar!
500 gramos de cerezas
1 bote de leche condensada
1 vaso de leche
Lavar las cerezas, escurrirlas bien y deshuesarlas procurando no deshacerlas demasiado.
Repartirlas en el fondo de unas copas anchas o cuencos reservando unas pocas para decoración.
En un bol verter la leche condensada y aclararla mezclando con el vaso de leche. Verter la mezcla sobre las cerezas y decorar por encima con las que se reservaron.
Llevar a la nevera durante 1-2 horas.
Servir las copas bien frías.
Mamma mía que buena pinta tiene ésto:
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas
Para gazpacho de cerezas:
700 g de tomate raff o si es temporada
de rama muy maduros,
75 g pimientos verdes
100 g de remolacha cocida
200 g de cerezas deshuesadas
100 g de cebolleta fresca
½ diente de ajo
2 cucharaditas de vinagre de
Jerez añejo
100 g de pan duro
6 cucharaditas de aceite de
oliva virgen
10 g sal gorda
Agua hasta cubrir.
Para puré de aguacate:
2 aguacates muy maduros
Zumo de medio limón
Aceite de oliva.
Para los langostinos
8 langostinos medianos
Otros
Cebollino y cerezas
Preparación:
1 Para el gazpacho se trocean todos los ingredientes en trozos
grandes y se ponen en un recipiente inoxidable se cubre de agua
y se deja macerar toda la noche. A la mañana siguiente se tritura en
la Thermomix a velocidad 4 y 4 minutos.. Se pasa por el chino y se
rectifica de sazonamiento.
2 Para el puré de aguacate, pelarlos, retirar las pepitas, trocearlos y saltearlos
con aceite muy caliente, añadir zumo de limón y triturar en
thermomix 2 minutos a velocidad 6 hasta obtener una pasta lisa,
como una especie de mahonesa verde, sazonar.
3 Para los langostinos, quitar las cabezas a los langostinos, meterlas en
el vaso de la thermomix, junto a un litro de agua, sal y una hoja de
laurel. Poner el varoma y encender la thermomix a 100 grados, velocidad
2, bastante tiempo. Cuando llegue a esa temperatura, abrir
poner los langostinos y volver a encender a misma velocidad y temperatura
cuando vuelve a coger esa temperatura mantener 60
segundos, parar, sacar los langostinos y rápidamente enfriar en hielo
con un poco de agua y abundante sal, pelar retirando la tripa interior
y partir por la mitad, reservar cubiertos de aceite.
4 Además, hacer bastones del mismo tamaño con el cebollino y cortar
las cerezas al medio sin hueso.
5 Para la presentación colocar en un plato medias cerezas ,encima el
puré de aguacate , sobre éste el langostinos y el cebollino. En la mesa
y delante del comensal servir la sopa fría de cerezas.
ngredientes:
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Preparación: 15 min
Cocción: 30 min
Ingredientes (para 6 personas):
– 250 g de cerezas
– 125 g de azúcar
– 100 g de harina
– 80 g de mantequilla (blanda)
– 80 g polvo de almendras
– 2 huevos grandes
– 1 cucharadita de café rasa de levadura química.
– Azúcar glas
– 1 cucharada sopera de kirsch
– Algunas gotas de extracto de almendra o de marsala
– 1 pizca de sal
Preparación:
Precalentar el horno a 180°C.
Trabajar la mantequilla con el azúcar y el polvo de almendras. Añadir los huevos y mezclar bien. Después añadir la harina, la levadura y la sal. Añadir el kirsch y el aroma de almendra amarga. Incorporar las cerezas deshuesadas a la pasta.
Verter todo en un molde para pasteles untado de mantequilla y enharinado. Hornear durante 30-40 min.
Dejar enfriar el pastel y desmoldar. Espolvorear cona azúcar glas y servir.
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Las pechugas deben asarse en sartén de fondo grueso, empezando con el fuego bajo y subiéndolo en el último momento para que se dore la superficie.
Para el relleno, cortar el foie gras en bastones de 2.5 por 2.5 centímetros y sellar en una sartén antiadherente a fuego medio a que doren un poco y retirar rápidamente. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Poner las hojas de espinaca 1 minuto en agua muy caliente, retirar y envolver los bastones de foie gras con éstas.
Para la pechuga de pato, barnizar con la mantequilla clarificada una hoja de pasta phyllo y colocar encima otra hoja. Repetir la operación hasta terminar las 10 hojas. Reservar y mantener tapadas con un trapo limpio ligeramente húmedo para que no se resequen.
Aparte, colocar las dos pechugas sobre su piel y con la carne hacia arriba. Hacer un corte en la parte más gruesa y abrir un poco para emparejar el grosor (quedará como una milanesa grande, pero más gruesa). Sazonar con sal y pimienta.
Colocar el relleno de foie gras en medio de una pechuga y envolver con la otra, cuidando que éste quede en el centro. Atar con hilo de cocina ambas pechugas, de manera que quede un rollo de carne. Asegurar que la piel cubra todos los extremos del cilindro.
En una sartén amplia antiadherente sellar el rollo de pato 1 minuto por todos sus lados, por la parte de la piel, hasta que esté completamente dorado.
Retirar del fuego y secar el exceso de grasa con papel absorbente. Quitar el hilo y con ayuda de una espátula untar el paté de cerdo en todo el exterior del cilindro.
Colocar el rollo de pato encima de las hojas de pasta phyllo y envolver todo, metiendo las puntas sobrantes hacia adentro. Barnizar éste con el huevo y hornear a 170 grados centígrados durante 40 minutos.
Para la salsa, tostar las especias en una cazuela mediana, agregar el fondo de ave y la jalea de arándanos. Retirar del fuego y añadir los frutos rojos.
Para servir, rebanar el rollo de pato y bañar con la salsa de frutos rojos.
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