Archivo de la etiqueta: comprar

Pastel de Botillo

botillo del Bierzo, , ,

Si te ha sobrado un poco de botillo, tenemos un plan B para que disfrutes de su sabor
Ingredientes (4 personas):

  • 1 botillo del Bierzo cocido al modo tradicional
  • 3 dientes de ajo
  • 4 patatas medianas
  • 1 repollo
  • aceite de oliva virgen.


(Receta facilitada por Mesón La Piedra. San Román de Bembibre)

 

En una cazuela se calienta un poco de aceite, se doran unos ajos y cuando estén se rehoga patata cortada en cuartos con dos chorizos, después se cuecen en el agua de cocer el Botillo del Bierzo. Por otro lado se cuece repollo con sal y cuando esté a punto se le añade también un poco de agua de cocer el Botillo del Bierzo. Se saca la patata y con un tenedor la hacemos puré. Lo volcamos sobre un trozo de film transparente y se extiende.

 

Se vuelca encima de la verdura escurrida y se crea otra capa. Ahora ponemos en el medio los trozos de botillo deshuesado y con ayuda del film lo enrollamos. Se decora con chorizo en rodajas o con unos garbanzos.

gazpacho de cerezas (8 raciones aprox)

Recetas, , ,

Os dejamos otra receta de gazpacho, en este caso sin thermomix, para todos los públicos

Ingredientes:

Comprar cerezas (imprescindible) 😉
400 gr. de cerezas del Bierzo (el peso son deshuesadas)
3 tomates grandes y maduros
2 pimientos verdes italianos
1/2 cebolla grande
220 gr. de agua
1 diente de ajo
2 cucharadas soperas de vinagre de manzana
120 gr. de aceite de oliva
2 hojas de hierbabuena
Sal
Orégano

Elaboración del gazpacho :
1. Lavar las cerezas y deshuesarlas.

2. Echarlas en un bol grande,añadir los tomates (lavados y cortados en gajos), los pimientos (lavados y cortados), la cebolla (pelada y cortada), el diente de ajo (pelado y cortado a la mitad), la hoja de hierbabuena y el agua.

4. Con la batidora, a velocidad media,  batirlo todo hasta que quede una crema fina y homogénea.

5. Añadir el aceite, el vinagre, la sal y el orégano, hasta darle el punto de sabor y de densidad deseado. Enfriar antes de servir.

¡A disfrutar!

Mermelada de cereza

Recetas, , , ,

Se trata de una receta sencilla y tradicional. La cereza es una de nuestras frutas favoritas y por tanto, esta mermelada hará las delicias de toda la familia.

Ingredientes :
  • azúcar: 800 gr.
  • cereza: 1000 gr.
Tiempo de preparación : 15 minutos
Tiempo de cocción : 20 minutos
  1. Lave cuidadosamente las cerezas en un colador, bajo el agua y luego escúrralas.
  2. Deshuéselas y luego péselas.
  3. Ponga las cerezas en una olla, añada el azúcar y mezcle bien.
  4. Preparación de la mermelada de cereza:
    Hierva las cerezas junto con el azúcar y mantenga durante 20 minutos removiendo de forma regular. (Según el gusto de cada persona, la fruta se puede aplastar para evitar los trozos grandes.)
    Tras 20 minutos de cocción, bajar un poco el fuego y realizar la prueba del plato frío para saber si la mermelada de cerezas está lista. (Esta prueba consiste en poner una gota de mermelada en un plato frío. Si se cuaja de inmediato; ¡está cocida!)
  5. Preparación de los frascos:
    Para una mejor conservación, hay que pasar los frascos y las tapaderas por agua hirviendo y dejarlos secar antes de envasar.
  6. Cuando la mermelada esté hecha se puede verter en los frascos. Vierta la mermelada en los frascos, ciérrelos y póngalos bocas abajo. Espere a que la mermelada se enfríe para guardarlos.

Vista en Recetas de mermelada

Gazpacho de cerezas del bierzo con aguacate y langostinos

Recetas, , , ,

Ingredientes

 

Para el gazpacho de cerezas:
700 gr. de tomate raff o si es temporada de rama muy maduros
75 gr. pimientos verdes
100 gr. de remolacha cocida
200 gr. de cerezas deshuesadas
100 gr. de cebolleta fresca
½ diente de ajo
2 cucharaditas de vinagre de Jerez añejo
100 gr. de pan duro
6 cucharaditas de aceite de oliva virgen
10 gr. sal gorda
Agua hasta cubrir

Para el puré de aguacate:
2 aguacates muy maduros
Zumo de medio limón
Aceite de oliva

Para los langostinos:
8 piezas de langostinos medianos

Otros:
Cebollino y cerezas

Preparación:

Para el gazpacho
Se trocean todos los ingredientes en mirepoix o trozos grandes y se ponen en un recipiente inoxidable se cubre de agua y se deja macerar toda la noche.
A la mañana siguiente se tritura. Se pasa por el chino y se rectifica de sazonamiento.

Para el puré de aguacate
Pelarlos, retirar las pepitas, trocearlos y saltearlos con aceite muy caliente, añadir zumo de limón y triturar hasta obtener una pasta lisa, como una especie de mahonesa verde, sazonar.

Para los langostinos
Echar en agua hirviendo, cuando vuelve a hervir mantener 30 segundos y rápidamente enfriar en hielo con un poco de agua y abundante sal, pelar retirando la tripa interior y partir por la mitad, reservar cubiertos de aceite.
Además, hacer bastones del mismo tamaño con el cebollino y cortar las cerezas al medio sin hueso.

Para la presentación
Colocar en un plato medias cerezas, encima el puré de aguacate , sobre éste el langostinos y el cebollino. En la mesa y delante del cliente servir la sopa fría de cerezas.

Receta de Pescaderías coruñesas