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Empanada de manzana reineta del Bierzo, cabrales y nueces

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Ingredientes

Relleno

– 2 manzanas reineta del Bierzo
– 200 gr. de cabrales o gorgonzola
– 4 cucharadas soperas de maíz dulce
– 4 escalonias (o dos cebollas medianas)
– 30 gr. de nueces
– Un chorrito de whisky
– 15 cucharadas de aceite de oliva
– 30 gr. de mantequilla
– Sal y pimienta

 

Masa

– 500 gr. de harina
– 1 sobre de levadura de panadería
– 200 ml. de agua
– 1 cucharadita de sal
– Aceite de oliva

Rehogar las escalonias picadas finas en el aceite y la mantequilla durante unos 15 minutos a fuego suave-medio. Añadir la manzana cortada en daditos y el maíz y dejar hacer 3 minutos más.
Mojar con el whisky y flambear. Sacar del fuego, retirar buena parte de la grasa y reservar. Añadir al relleno las nueces y el queso, y mezclar sin marear demasiado.

Preparar la masa mezclando la harina, la levadura y la sal. Añadir 12 cucharadas de la grasa del relleno. Ligar con el agua y amasar bien hasta que quede una masa elástica. Untar de aceite un bol y dejar que despierte la masa durante una hora, tapada con un trapo o con film.

Precalentar el horno a 200 grados.

Volver a amasar para quitarle el aire, y cortarla en dos partes, una un poco más grande que la otra. Extender bien el trozo grande con rodillo, hasta que quede un rectángulo de masa fina. Acostar sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Extender sobre ella el relleno sin que cubra los bordes, y taparlo con el resto de la masa. Pinchar con un cuchillo de forma simétrica la tapa de arriba y pintar con huevo batido. Horneamos durante unos 35 minutos.

Receta original: ondakin.com

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Arroz con chichos del Bierzo (picadillo)

chichos

La matanza, esa fiesta familiar en los pueblos en toda España pero sobre todo en el norte, se celebra tradicionalmente en diciembre y enero en ella hay productos que se consumen en el  mismo día y uno de ellos son los chichos. El picadillo, zorza o chichos como se llaman en el Bierzo también se puede comprar durante todo el año gracias a las cárnicas de la zona. Hoy te mostramos una receta sencilla y muy pero que muy sabrosa. Perfecta para un plato único.

 

Ingredientes:

Chichos
Cebolla
Arroz
Pimiento (rojo y verde)
Caldo de carne
Sal, aceite, ajo, perejil, laurel, vino blanco
Elaboración:

Ponemos a calentar en una cazuela o paellera aceite de oliva que cubra todo el fondo. Picamos la cebolla y el pimiento y pochamos a fuego bajo. Incorporamos los chichos y doramos.

Se añade el arroz, que dejaremos un par de minutos al fuego a fin de absorba el sabor de los chichos y las verduras. Se prepara un majado de ajo y perejil y se riega con un poco de vino blanco. Se incorpora al arroz y removemos dejando que el alcohol del vino se evapore. Añadimos el caldo de carne caliente, dos hojas de laurel y dejamos cocer a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto.

Probamos y rectificamos de sal antes de finalizar la cocción. Dejamos reposar, fuera del fuego, cinco minutos y servimos  caliente.

El Bierzo está de moda

Que los vinos del Bierzo ya son más que una tendencia queda refrendado con los datos del Consejo Regulador de la Denominación Bierzo.

El pasado año se produjo un aumento del 14’8% respecto a la añada anterior. Concretamente, fueron 8.656.847 contraetiquetas concedidas a las bodegas, por las 7.587.915 del año anterior; es decir, más de 1 millón de botellas más que las bodegas han puesto en mercado.

Este incremento de las contraetiquetas es reflejo de un mayor embotellado y demanda por tanto del marchamo de calidad para el etiquetado. Fundamentalmente el creciente mercado por la demanda internacional, está detrás de este repunte.

En el balance supone un importante repunte en una añada, dado que el crecimiento desde 2011 se producía sobre el 4% anual. Así, de la 2012 a la 2013 había incrementado el contraetiquetado de 7,2 a 7,5 millones de botellas con marchamo de calidad, por el millón de repunte en este año pasado 2014.

En lo que se refiere a la contraetiqueta de vinos jóvenes, se constata que suponen el 71% del total, siendo el porcentaje de vinos con crianza en madera el 29% del total. En la actualidad, el C.R.D.O. tiene 71 bodegas inscritas.

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Pizza de Pera conferencia del Bierzo

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Ingredientes

2 peras conferencia del Bierzo 8 lonchas de panceta
70 g de queso gorgonzola una taza de salsa de tomate
un puñado de hojas de espinacas un puñadito de piñones
sal pimienta
orégano fresco vinagreta
200 g de harina 100 ml de agua (tibia)
5 g de levadura de panadería seca 1 cucharadita de azúcar moreno
aceite de oliva virgen extra sal
harina (para estirar la masa)

 

Elaboración de la receta de Pizza de pera conferencia del Bierzo:

Para la masa de la pizza, mezcla la levadura con la harina en un bol y añade el azúcar moreno. Sazona, riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y moja con agua. Amasa bien con las manos hasta conseguir una masa homogénea y deja que repose durante una hora tapado con un paño.

Enharina la superficie de la encimera y estira la masa con un rodillo hasta conseguir el grosor y la forma que se quiera. Moja una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva virgen extra y coloca la masa encima. Cubre la masa con la salsa de tomate y coloca las láminas de pera cortadas verticalmente. Trocea la panceta, agrégala y añade el queso, los piñones y las hojas de espinaca. Riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, salpimienta y añade un poco de orégano fresco. Hornea la pizza durante 8 minutos a 250ºC.

 

Visto en: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/pastas-pizzas/201402/pizza-pera-conferencia-bierzo-23469.html#ixzz3OG03SjgP

 

¡Ampliamos la bodega de nuestra web!

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En cerezasdelbierzo.com comenzamos el 2015 creciendo, no se nos acurre otra manera. Durante este año que ya ha arrancado vamos a incorporar muchas novedades en nuestro portal y poco a poco las iréis conociendo.

La primera ya la hemos comenzado, nos hemos propuesto ser la referencia también en vinos de calidad del Bierzo poniendo al alcance de cualquiera, las mejores bodegas de nuestra tierra. Es un esfuerzo logístico muy importante ya que cada bodega está en una esquina de nuestro Bierzo, pero creemos que vale la Pena el esfuerzo.

Ya podéis visitar nuestra sección de vinos donde encontraréis vinos blancos godello y tintos mencía, también rosados y espumosos.

43 bodegas a las que se iran sumando más y más de un centenar de vinos en nuestra bodega virtual.

Empezamos un buen año

Además comenzamos nuestra apuesta coincidiendo con la presentación de Wine Advocate 2014, la lista de Robert Parker, el crítico más influyente de vinos donde varios vinos de los que dispones aquí han salido muy bien parados, como es el caso de  Raúl Pérez consigue con Ultreia de Valtuille con 95 puntos.

Pagos de Valdoneje y Pagos de Valdoneje viñas viejas 90 y 88 puntos respectivamente.

un 90 con Merayo Aquiana y un 89 para Las Tres Filas.

Bodegas y Viñedos Luna Beberide consigue con Art 2012 un 92, con su Finca la Cuesta un 91 y un 93 con Paixar

Bodegas Estefanía con su Tilenus La Florida y Pieros logra 91 puntos y con Pagos de Posada un 92

La facilidad de comprar en Cerezas del Bierzo

La principal ventaja que ofrecemos en nuestra tienda es que se pueden combinar infinidad de productos, ahora esto también ocurre con el vino. Puedes combinar tu pedido como quieras, Siempre intentamos servirte en 24h, Es otro de nuestros grandes retos que la mayoría de las veces conseguimos. Ya sabes que enviamos de Lunes a jueves en servicio 24h. Los fines de semana se acumulan para el principio de la semana.

Échale un ojo a todos los vinos aquí

Las mejores recetas con solomillo de buey para navidad

Hemps preparado una selección con las que bajo nuestro punto de vista pueden ser algunas de las mejores recetas de carne para disfrutar en navidad. Recetas sabrosas para una celebración perfecta. Nuestro consejo es no arriesgar y buscar una carne de calidad, en nuestro caso: Carne de Fornela, ganado curado al aire libre en Los Ancares. Reserva de la biosfera. Una garantía de éxito.

Aquí te dejamos seis estupendas recetas para estas fechas

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Ensalada de pimientos asados del Bierzo

Una sabrosa y fresquita ensalada realizada con los famosos pimientos asados del Bierzo.

Ingredientes:

1 Tarro de pimientos Asados del Bierzo IGP
Bonito del norte en conserva
2-3 huevos
1 cebolleta o una cebolla dulce pequeña
1 diente de ajo
Encurtidos como aceitunas y alcaparrones
Aceite de oliva virgen extra,vinagre y sal.

Ponemos los pimientos en una fuente plana, pelamos la cebolla y la ponemos sobre los pimientos.
Cortamos los huevos en 4 partes y los presentamos por encima, también el bonito del norte, después las alcaparras y aceitunas.
Aliñamos al gusto.