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Flan de manzana reineta del Bierzo

¿Te apetece sorprender a alguien con un postre original? Te ofrecemos esta sencilla receta de Flan de Manzana Reineta del Bierzo, que le aporta a este delicioso flan un toque de sabor dulce, ligero y digestivo, gracias a la singularidad de nuestras manzanas.

 

INGREDIENTES

  • 100 gr. de azúcar
  • 2 Manzanas Reinetas del Bierzo.
  • 20 gr. de mantequilla
  • 3 huevos
  • 1 lata de leche evaporada
  • azúcar para hacer caramelo
  • ralladura de 1/2 limón (opcional)
  • 1/2 cucharadita de canela. (opcional).

¡Así de sencillo,  en cuatro pasos!

 

1-¡Necesitamos  caramelo!  Puedes hacerlo casero poniendo al fuego el azúcar, en este caso unas tres cucharadas soperas, y untar el molde elegido ( se recomienda el tipo plumcake).

 

2-Batir bien los tres huevos con el azúcar, añadir la leche y volver a batir. Reservar. Pelar y cortar las manzanas en trozos pequeños o bien rallarlas. Mezclar estas manzanas con la mantequilla derretida y bien impregnadas echarlas a la mezcla anterior (de huevos, leche y azúcar).  Una vez mezclado todo podemos añadir la ralladura de limón y la canela para que nuestro flan gane aroma.

 

3-Echar esta mezcla en el molde caramelizado, tapar con papel de aluminio y meter al horno, a 200º, al baño maría y durante 45 minutos. Pasado este tiempo se puede comprobar si está bien cuajado introduciendo una aguja si sale limpia estaría listo. Si aún no estuviera del todo se puede dejar unos 5 minutos más.

 

4-Desmoldar una vez frío.

 

Receta cedida por gentileza de D.O.P. Manzana Reineta del Bierzo

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Manzana y morcilla, aperitivo

La combinación de morcilla y manzana se ha convertido en un clásico, siendo dos ingredientes que se complementan a la perfección. Para esta ocasión he empleado morcilla de cebolla picante y el resultado es inmejorable.

A pesar de ser más suave el sabor de la manzana no se ve eclipsado por la morcilla por ser mayor la proporción de la primera, y para contrarrestar la acidez de la fruta termino cocinándola con un poco de azúcar sin llegar a caramelizarla.

Cuando tomamos un bocado la textura es suave, casi deshaciéndose en la boca; y una vez que lo hemos tragado nos queda ese hormigueo característico en la boca, no muy fuerte, pero que se deja notar.

Ingredientes:
Nº raciones: 2-3 tapas

  1. 1 manzana grande
  2. 1 morcilla mediana
  3. 1 cs de azúcar
  4. aceite de oliva
  5. tomillo seco

Elaboración:
Pelamos la manzana, la descorazonamos y cortamos en dados menudos; la echamos en una sartén que ya tenemos caliente junto con un poco de aceite de oliva (lo justo para que no se pegue) y cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuando.

Cuando comienza a ablandarse la manzana incorporamos el azúcar y mezclamos bien cocinando unos instantes más; lo suyo sería dejar que se caramelice el azúcar, pero en esta ocasión sólo he querido que se funda e integre a la manzana. Añadimos el tomillo seco, volteamos un par de veces y apagamos el fuego. Reservamos caliente.

Retiramos la piel a la morcilla aún entera mientras calentamos una sartén hasta casi humear y sin nada de aceite; agregamos la morcilla y la cocinamos desmenuzándola hasta tostarla ligeramente pero sin que se nos llegue a quemar.

Mezclamos la manzana y morcilla en una misma sartén amalgamando bien ambos ingredientes mientras damos el último golpe de calor; servimos en cazuelitas individuales o en una mayor para que cada comensal se sirva lo que quiera.

Acompañado de un poco de pan tostado está genial. – See more at: http://magarji.blogspot.com.es/2015/03/manzana-y-morcilla-aperitivo.html#sthash.xV2V7dYE.dpuf

Pudding de castañas del Bierzo

Ingredientes

½ kg. de castañas, 750 ml. de leche entera, 4 huevos, 60 gr. de mantequilla, 80 gr. de azúcar, esencia de vainilla.

Cocemos las castañas en agua unos 10 minutos para poder pelarlas bien. Escurrimos, pelamos y troceamos. Colocamos en una olla con la leche, la mantequilla, el azúcar y una cucharadita de esencia de vainilla. Dejamos cocer al menos una hora a fuego muy lento. Removemos de vez en cuando. Sigue leyendo Pudding de castañas del Bierzo

ciruelas

Pollo estilo marroquí con salsa de ciruelas claudias

ciruelas

Visto en directoalpaladar.com

 

Ingredientes para 6 raciones

  • Un pollo troceado o 4 pechugas enteras, 500 g de ciruelas claudias, 100 g de azúcar 200 ml de nata líquida, 1/2 vaso de caldo de pollo, 1 cucharada sopera de cebolla frita crujiente, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, especias ras el hanout

Cómo hacer un pollo estilo marroquí con salsa de ciruelas claudias

La receta queda estupenda con un pollo troceado en porciones como cuando hicimos el wok de pollo con calabacines al curry o si lo preferís sin huesos, también podéis utilizar 4 pechugas de pollo y trocearlas en tacos gruesos como hice yo en esta ocasión, porque tenía niños a comer.

La primera operación es freír los trozos de pollo sin dorarlos en exceso, pero sí al menos hasta que la carne cambie de color. Una vez frito, retiramos el pollo y lo reservamos. Lavamos bien las ciruelas y les retiramos el hueso, partiéndolas en cuartos. En el mismo aceite donde hemos frito el pollo, incorporamos las ciruelas y al cabo de dos minutos el azúcar, dejando que se hagan como si estuviéramos haciendo una mermelada.

Cuando empiece a burbujear de modo constante, reincorporamos el pollo a la cacerola y añadimos medio vaso de caldo. Dejamos que el conjunto cueza durante unos 15 minutos y agregamos la nata líquida y las especias de Marruecos. Mantenemos cociendo a fuego lento durante 10 minutos.

Para terminar la receta, añadimos la cebolla frita crujiente y la dejamos cocinarse durante 5 minutos mezclándola con el resto de ingredientes, consiguiendo dar más sabor y más cuerpo a la salsa. Servimos inmediatamente espolvoreando con un poco más de ras el hanout por encima para la presentación.

dalmau

Crema de potimarrón ecológica al comino

Ingredientes

  • 1 unidad. Calabaza Potimarron (2kg. Aproximadamente)
  • 5 gr. Comino
  • 20 cl. Aceite oliva 0,4º
  • Agua para la cocción

Preparación

  1. Pelamos el Potimarron, lo cortamos por la mitad y sacamos todas las semillas.
  2. Lo cortamos a trozos pequeños. A parte ponemos una cacerola al fuego con el aceite, cuando este caliente, incorporaremos la calabaza y rehogaremos unos 5 minutos.
  3. Añadimos el comino a la calabaza, y seguiremos rehogando 5 minutos más.
  4. Incorporaremos agua justo a cubrir, y dejaremos que el agua casi se evapore y incorporaremos un poquito de sal, volveremos a repetir el proceso del agua, hasta que la calabaza esté cocida.
  5. Una vez cocida la trituraremos, hasta que este lo suficientemente ligada y cremosa, (si faltara un poquito mas de agua podríamos añadir, pero tenemos que tener en cuenta que es una crema, no una sopa). Incorporaremos un poco más de sal si hiciera falta.
  6. Para la emulsión, apartaremos un poquito de crema y la aligeraremos con un poquito de agua, hasta que parezca una sopa, y con la túrmix, triturando por encima de el liquido, haremos la emulsión.
  7. Para decorar, incorporar por encima unas semillas de amapola.

Una receta de Jordi Dalmau en delikooks.com

Sigue leyendo Crema de potimarrón ecológica al comino

Sobre los envases de EPS corcho blanco.

 

Como sabes desde nuestros inicios en 2013 en nuestros envíos incorporamos cajas de EPS, lo que llamamos corcho blanco. Son isotérmicas, higiénicas y aptas para el contacto con alimentos, aguantan muy bien los impactos y son bonitas. Por ello en su momento, a pesar de que son bastante más caras que el envase de cartón optamos por ellas. 

El equipo de cerezasdelbierzo.com está comprometido con el medio ambiente y si bien puede parecer que el envase que utilizamos es poco amigo del medio ambiente, deberías de saber que es un producto reciclable al 100% en diferentes usos, incluido su uso como sustrato para jardinería.

 

Por cierto, si tienes dudas, el corcho blanco va al contenedor amarillo

Hemos recogido este gráfico y su explicación de Aimsa, una empresa Mexicana que se dedica al reciclado de EPS:

El EPS no contiene clorofluorocarbonos (CFC). El EPS es un material de empaque que por su bajo peso y gran resistencia, es ideal para la fabricación de empaques y embalajes, para los diversos productos de las industrias Farmacéutica, Manufactura, Química, Agrícola, etc.

Una vez que ha cumplido con su cometido, se debe disponer de los empaques de EPS de una forma adecuada.  Sigue leyendo Sobre los envases de EPS corcho blanco.

morcilla

Revuelto de morcilla con manzana y pasas

Ingredientes:

– 4 huevos
– 1/2 morcilla de burgos Ríos
– 1 manzana
– Un puñado de pasas
– Un chorro de leche
– Aceite y sal

Preparación:

Quitamos la piel de la morcilla, la cortamos en trocitos y la salteamos en una sartén con un poco de aceite. Con la ayuda de una espátula, le vamos dando vueltas a la vez que la vamos desmenuzando.

Añadimos la manzana pelada y cortada en trozos pequeños y salteamos hasta que comience a ponerse un poco blanda (no demasiado) Añadimos entonces las pasas y les damos un par de vueltas hasta que cojan temperatura.

Se baten los huevos, les añadimos un chorrito de leche y un poco de sal y los vertemos sobre el salteado anterior, dando vueltas con una cuchara de madera hasta que se cuaje. Servimos inmediatamente.

HAMBURGUESA de PAVO con CEREZAS del BIERZO ASADAS

burguer pavo cerezas 1

INGREDIENTES:
– 4 hamburguesas de pavo.
– 4 panes de hamburguesa.
– 200 gr de cerezas del Bierzo
– 200 gr queso curado de oveja
– canónigos
– Aceite de Oliva Virgen

Para la salsa de las hamburguesas:
– 4 cucharadas de mayonesa
– 2 cdas de mostaza
– 1/2  cdta café de ajo en polvo
– 1/2 cdta café de albahaca seca

PREPARACION:
Quitamos el hueso a las cerezas y las ponemos en la bandeja de horno con papel de hornear. Sigue leyendo HAMBURGUESA de PAVO con CEREZAS del BIERZO ASADAS

Risotto con senderuelas

INGREDIENTES

  • 200 g. de arroz
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • Senderuelas frescas 
  • Caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Risotto-con-senderuelas.-

Paso 1: Se trocean la cebolla y el pimiento. A continuación pochar junto con el tomate pelado y salpimentar. El resultante se debe pasar por la batidora.

Paso 2: En una paella a este triturado se le añaden las setas y se rehogan unos 7-8 minutos. Después se debe agregar el arroz y se mantiene en la paella unos 2-3 minutos. Pasado ese tiempo, se vierte la mezcla del caldo de verdura y el agua sobrante de la rehidratación, y se deja cocer el arroz a fuego fuerte primero durante 10 minutos y a fuego lento otros 8-10 minutos más.

visto en setas.es