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Dulce de manzana reineta del Bierzo

Seguramente te gusta el membrillo,  si es así, la propuesta que te hacemos te va a encantar. Se trata de un dulce de manzana reineta del Bierzo.

El dulce de manzana tiene una preparación muy parecida al membrillo, solo que al ser la manzana mucho más blanda, su elaboración es más rápida. Para el dulce de manzana cogeremos las manzanas más maduras.

Se puede hacer el dulce de otros tipos de manzana, pero mi consejo es no mezclarlas, pues cada tipo de manzana tiene su sabor diferente.

Preparación:
Lavamos bien las manzanas, las cortamos a la mitad y les quitamos el corazón y todas las imperfecciones. No las pelamos.
ponemos en un recipiente las manzanas y las cubrimos con azúcar en proporción de 400-500 gr. por kilo de manzana, dejamos durante 6 horas.
Colamos el jugo que han soltado y no lo tiramos, pues es un zumo excelente, el cual podemos reservar en el frigorífico.
Ponemos a fuego lento y le damos vueltas continuamente para que no se pegue.
Echamos un poco de gelatina neutra para que endurezca
Cuándo tenga el espesor deseado batimos bien y lo ponemos en los moldes que deseemos. Dejamos enfriar, es preferible repartirlo en moldes pequeños para ir gastando, el resto lo podemos congelar para que no se nos llegue a estropear.

Características:

La Manzana Reineta del Bierzo amparada bajo la Denominación de Origen Protegida, tiene unas características que la definen, identifican y diferencian del resto de manzanas reinetas.

Las manzanas protegidas por la Denominación de Origen Manzana Reineta del Bierzo son las clasificadas en las categorías “Extra” y “I” establecidas en el R(CEE) nº 920/89 relativo a la calidad de las manzanas destinadas a consumo en fresco.

La dureza de la Reineta Blanca y Reineta Gris producida en la Comarca de El Bierzo es extraordinariamente alta, siendo superior a cualquier referencia bibliográfica encontrada sobre variedades del tipo reineta y a muestras de variedades del tipo reineta procedentes de otras zonas de España.

La Reineta del Bierzo presenta características diferenciadas de la producida en otras zonas de la geografía española. Sus rasgos externos nos definen un fruto achatado, más ancho que alto, con peciolo corto y una cavidad calicínica (base) cerrada. El color en recolección es un verde sin brillo de fondo, con herrumbre superficial típica (Russeting), lo que le confiere la principal diferencia a simple vista con otras reinetas.

Sus especiales cualidades físicas y organolépticas se centran en:

  •  Elevada dureza de la pulpa.
  •  Mejor textura al morder (nada harinosa).
  •  Alto contenido en azúcares.
  •  Equilibrio entre acidez y dulzor.
  •  Gran sabor y aromas intensos.
  •  Fruto muy jugoso.

Su calidad, sabor y sus propiedades nutricionales la convierten en un fruto muy especial y beneficioso para el organismo.

La Manzana Reineta del Bierzo tiene 5 veces más Vitamina C que cualquier otra manzana.

 

Receta de Carlos Corzón

¿Cómo improvisar un magosto de castañas?

En cuanto nos demos cuenta nos llega el magosto. ¿Qué es el magosto? Pues la fiesta de la celebración del otoño y del vino nuevo. Celebrada sobre todo en el norte de España donde se asan castañas en el fuego mientras los invitados disfrutan de la charla alrededor de la hoguera. Es una fiesta que se ha trasladado también a los colegios fomentando las relaciones entre profesores, padres y alumnos. También es una excusa perfecta para juntar a los amigos y fomentar la charla.

La forma auténtica de hacerlo es con el ‘chambombo’ o tambor y también unas sartenes especiales con agujeros en el fondo.

magosto bierzo

Hoy os damos propuestas para celebrar un magosto si no dispones de los tradicionales tambores.

1: Chapa soldada.

Ya podéis pedirle a un amigo que maneje el soldador que se curre una chapa con patas, idea que funciona muy bien, se hacen con chapa o con chapa agujereada, depende del artista. Las dos funcionan bien.

Chapa para asar castañas
Magosto tradional con castaña del Bierzo

2. Paellera

Puede ser una solución, pero cuidado con las temperaturas, pueden acabar con tu paellera, es preferible que sea una paellera usada y si tiene agujeros, no pasa nada ;-)

3. La Barbacoa

Funciona, es lento si la barbacoa es portátil, pero funciona, es mejor que el fuego ya no esté muy vivo o ya sea brasa, si no las quemarás.

.Magosto

Todo es tener un poco de imaginación. ¿Nos cuentas tu idea?

Si necesitas castañas del Bierzo de la mejor calidad las tenemos en nuestra tienda pulsa aquí.

La vendimia comienza en el Bierzo

La Denominación de Origen Bierzo ha iniciado ya la campaña de vendimia, con una intensa actividad y unas altas temperaturas. El calor de los últimos días ha acelerado la maduración de la uva, que ya se recoge en las numerosas explotaciones de la comarca. La primera en comenzar la recogida ha sido Palacio de Canedo donde elaboran su espumoso Xamprada con la uva Chardonnay que madura antes que el resto.

En principio, los cálculos iniciales del Consejo Regulador de la DO Bierzo contemplan una recogida de en torno a 16 millones de kilogramos de uva en esta campaña de vendimia, lo que supone una buena cosecha, adelantada unos días respecto al pasado año a causa de las altas temperaturas de los últimos días, y el contraste con el frescor de la noche.  Precisamente las altas temperaturas amenazan tormentas para estos primeros días de recogida, que se centrará en variedades blancas como chardonnay  y la mencía tempranera para destinarla a rosado. Después llegará el turno de dos variedades importantes, la Doña Blanca y Godello, para terminar con la Mencía, y otras variedades tardías.

La vendimia se prolongará hasta octubre.

Cuales son las características de la Pera Conferencia del Bierzo

pera

La calidad de la pera conferencia de la comarca del Bierzo le ha servido para que se le otorgara la Marca de Calidad que avala su sabor. Estamos en plena época de pera y os queremos contar sus características en cata:

Características
Jugosa, nutritiva y muy digestiva
CARACTERÍSTICAS GENERALES
Para la Marca de Garantía solo se admiten las peras de las categorías comerciales Extra y I, quedando excluida la categoría II.

Pieza Entera:

• Tamaño: Calibre grande
• Forma: Piriforme alargada simétrica
• Color: Verde claro intenso con matices pardos y amarillentos
• Russeting: Intenso y NATURAL
• Olor: Intensidad media

Pieza de pera en trozos:

• Dureza al corte: Alta
• Jugosidad al corte: Elevada
• Piel dura
• Carne blanda y tersa
• Olor con intensidad media
• Color de la carne blanco amarillento

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
• Olor: Intensidad media
• Jugosidad: Alta en boca
• Granulosidad: Baja
• Dulzor: Elevado
• Acidez: Muy baja
• Astringencia: Muy baja

Los 10 beneficios de la cebolla para tu salud

cebolla de villafranca

La cebolla es un condimento indispensable en buena parte de la cocina española, tanto tradicional como de vanguardia pero…¿Conoces todos sus beneficios?

1. Es un buen diurético, por lo que puede ser consumido por personas que padecen de hipertensión arterial.

2. Protege el corazón, contiene enzima, alinasa y sulfuros que ayudan a adelgazar la sangre, por lo que reduce los niveles del colesterol LDL o malo. Además mantiene la elasticidad de las arterias y limpia la grasa.

3. Ayuda a disminuir los niveles de glicemia o azúcar en la sangre, ya que contiene glucoquinina. Al comer de forma fresca la cebolla ayuda a disminuir la azúcar en la sangre. Y estimula la segregación del jugo pancreático.

4. Favorece las funciones del estómago. Tiene un efecto neutralizador de los ácidos y activa la secreción de los jugos gástricos.

5. La cebolla fortalece las defensas, ya que aumenta la producción de glóbulos rojos y blancos. Y tiene propiedades bactericidas elimina muchos virus.

6. Según estudios el vegetal tiene propiedades que ayudan a prevenir el cáncer.

7. Es uno de los remedios más efectivos contra problemas respiratorios en especial para prevenir resfriados, gripe y catarro.

8. Combate la impotencia masculina.

9. La cebolla al consumirla con regularidad ayuda a adelgazar.

10. Tiene un efecto cicatrizante y emoliente de la piel.

¿Todavía eres de los que no se apunta a su sabor?

Quesos artesanos de cabra Veigadarte

Fue en 1992 con 50 cabras y arreglando una fábrica familiar de curtidos de casi dos siglos de antigüedad, situada en Ambasmestas (El Bierzo-León); cuando surge la idea de hacer un queso de cabra que ya se hacía desde tiempos inmemorables en las montañas de El Bierzo, Babia y Laciana.

Queso de cabra artesano Veigadarte, riquísimo con mermelada de pimientos.

Esta maravilla ya está disponible en nuestra web.

Reportaje: El sueño americano de Ambasmestas

Las excelentes propiedades del Physalis o Alquejenje

physalis

El Physalis es un tipo de fruta que se caracteriza por ser una baya pequeña, redonda, carnosa, amarilla y dulce que puede tener entre 1’25 y 2 cm de diámetro. Con la peculiaridad de estar cubierta por un capacho formado por cinco sépalos que le protege contra insectos, pájaros, patógenos y condiciones climáticas extremas.
Es una fruta originaria de América del Sur que se conoce en Europa desde los tiempos de Cristóbal Colón. Actualmente se cultiva en zonas de países con temperaturas cálidas entre las cuales está el sur de España.
Debido a su “exótica” presencia y a sus excelentes cualidades nutricionales (alto contenido de fibras, vitamina A, B y C, Hierro, rica en minerales, especialmente calcio, hierro y fósforo), es un fruto que ha conquistado los mercados de casi todo el mundo.
Es ideal para tomar solo, en conserva, mermeladas y todo tipo de preparaciones culinarias, Aunque desgraciadamente, como más se utiliza es como elemento decorativo, en grandes restaurantes, para postres, tartas, helados, etc…

Actualmente, tiene un importante uso con fines terapéuticos, pues según los expertos ayuda a purificar la sangre, tonifica el nervio óptico y alivia afecciones bucofaríngeas. Se recomienda para personas con diabetes de todo tipo, favorece el tratamiento de las personas con problemas de la próstata gracias a sus propiedades diuréticas y además es utilizada como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides, sirve también para el control de amibiasis.

Disponible en la tienda

Tomates del Bierzo al Horno con Orégano

Ingredientes

  • 4 tomates del Bierzo grandes, cortados al medio
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 ramito de perejil fresco picado
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • sal y pimienta a gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de queso Parmesano rallado

Preparación

Preparación: 5mins  ›  Tiempo de cocción: 20mins  ›  Listo en:25mins

  1. Precalentar el horno a 200 C (moderado-fuerte). Rociar con aceite en aerosol una fuente para horno. Reservar.
  2. Colocar los tomates con el corte hacia arriba en la fuente. Espolvorear con el queso, pan rallado, ajo, perejil, sal, pimienta y orégano. Rociar un chorrito de aceite de oliva sobre los tomates.
  3. Llevar al horno por 20 minutos o hasta que el queso se haya derretido y dorado. Dejar reposar unos minutos antes de servir.
  4. Visto en: http://allrecipes.com.ar/