Todas las entradas de: cerezas

dalmau

Crema de potimarrón ecológica al comino

Ingredientes

  • 1 unidad. Calabaza Potimarron (2kg. Aproximadamente)
  • 5 gr. Comino
  • 20 cl. Aceite oliva 0,4º
  • Agua para la cocción

Preparación

  1. Pelamos el Potimarron, lo cortamos por la mitad y sacamos todas las semillas.
  2. Lo cortamos a trozos pequeños. A parte ponemos una cacerola al fuego con el aceite, cuando este caliente, incorporaremos la calabaza y rehogaremos unos 5 minutos.
  3. Añadimos el comino a la calabaza, y seguiremos rehogando 5 minutos más.
  4. Incorporaremos agua justo a cubrir, y dejaremos que el agua casi se evapore y incorporaremos un poquito de sal, volveremos a repetir el proceso del agua, hasta que la calabaza esté cocida.
  5. Una vez cocida la trituraremos, hasta que este lo suficientemente ligada y cremosa, (si faltara un poquito mas de agua podríamos añadir, pero tenemos que tener en cuenta que es una crema, no una sopa). Incorporaremos un poco más de sal si hiciera falta.
  6. Para la emulsión, apartaremos un poquito de crema y la aligeraremos con un poquito de agua, hasta que parezca una sopa, y con la túrmix, triturando por encima de el liquido, haremos la emulsión.
  7. Para decorar, incorporar por encima unas semillas de amapola.

Una receta de Jordi Dalmau en delikooks.com

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Sobre los envases de EPS corcho blanco.

 

Como sabes desde nuestros inicios en 2013 en nuestros envíos incorporamos cajas de EPS, lo que llamamos corcho blanco. Son isotérmicas, higiénicas y aptas para el contacto con alimentos, aguantan muy bien los impactos y son bonitas. Por ello en su momento, a pesar de que son bastante más caras que el envase de cartón optamos por ellas. 

El equipo de cerezasdelbierzo.com está comprometido con el medio ambiente y si bien puede parecer que el envase que utilizamos es poco amigo del medio ambiente, deberías de saber que es un producto reciclable al 100% en diferentes usos, incluido su uso como sustrato para jardinería.

 

Por cierto, si tienes dudas, el corcho blanco va al contenedor amarillo

Hemos recogido este gráfico y su explicación de Aimsa, una empresa Mexicana que se dedica al reciclado de EPS:

El EPS no contiene clorofluorocarbonos (CFC). El EPS es un material de empaque que por su bajo peso y gran resistencia, es ideal para la fabricación de empaques y embalajes, para los diversos productos de las industrias Farmacéutica, Manufactura, Química, Agrícola, etc.

Una vez que ha cumplido con su cometido, se debe disponer de los empaques de EPS de una forma adecuada.  Continue reading

morcilla

Revuelto de morcilla con manzana y pasas

Ingredientes:

- 4 huevos
– 1/2 morcilla de burgos Ríos
– 1 manzana
– Un puñado de pasas
– Un chorro de leche
– Aceite y sal

Preparación:

Quitamos la piel de la morcilla, la cortamos en trocitos y la salteamos en una sartén con un poco de aceite. Con la ayuda de una espátula, le vamos dando vueltas a la vez que la vamos desmenuzando.

Añadimos la manzana pelada y cortada en trozos pequeños y salteamos hasta que comience a ponerse un poco blanda (no demasiado) Añadimos entonces las pasas y les damos un par de vueltas hasta que cojan temperatura.

Se baten los huevos, les añadimos un chorrito de leche y un poco de sal y los vertemos sobre el salteado anterior, dando vueltas con una cuchara de madera hasta que se cuaje. Servimos inmediatamente.

HAMBURGUESA de PAVO con CEREZAS del BIERZO ASADAS

burguer pavo cerezas 1

INGREDIENTES:
– 4 hamburguesas de pavo.
– 4 panes de hamburguesa.
– 200 gr de cerezas del Bierzo
– 200 gr queso curado de oveja
– canónigos
– Aceite de Oliva Virgen

Para la salsa de las hamburguesas:
– 4 cucharadas de mayonesa
– 2 cdas de mostaza
– 1/2  cdta café de ajo en polvo
– 1/2 cdta café de albahaca seca

PREPARACION:
Quitamos el hueso a las cerezas y las ponemos en la bandeja de horno con papel de hornear. Continue reading

Risotto con senderuelas

INGREDIENTES

  • 200 g. de arroz
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • Senderuelas frescas 
  • Caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Risotto-con-senderuelas.-

Paso 1: Se trocean la cebolla y el pimiento. A continuación pochar junto con el tomate pelado y salpimentar. El resultante se debe pasar por la batidora.

Paso 2: En una paella a este triturado se le añaden las setas y se rehogan unos 7-8 minutos. Después se debe agregar el arroz y se mantiene en la paella unos 2-3 minutos. Pasado ese tiempo, se vierte la mezcla del caldo de verdura y el agua sobrante de la rehidratación, y se deja cocer el arroz a fuego fuerte primero durante 10 minutos y a fuego lento otros 8-10 minutos más.

visto en setas.es

Bizcocho borracho con cerezas del Bierzo en almibar

INGREDIENTES (4 personas)

125 grs de azucar
125 grs de harina
125 grs de mantequilla
3 huevos
1 sobre de levadura Royal
Mango en almibar u otra fruta
1 Bote de cerezas del Bierzo
Vino de Madeira o en su defecto algún generoso de Jerez dulce

Preparación:

1. Separar las claras de las yemas y estas últimas se baten en un bol con el azucar y la mantequilla hasta hacer una crema lisa, se deja reposar. Continue reading

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Salteado de cerezas del Bierzo con vino tinto

Vamos tomando nota que en poco más de un mes llegarán las cerezas más sabrosas del país. Fruta de secano, de las laderas más inclinadas como las cepas que dan el mejor vino. Ese es el secreto, las cerezas de la comarca del Bierzo que te enviamos a casa son más crujientes y sabrosas debido a que no son regadas, sólo cogen el agua de la tierra.

Ingredientes Continue reading

Tarta sencilla con ciruelas del Bierzo

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Preparacion

  1. Cortar en cuartos y quitar el hueso. En una cacerola, agregar agua y miel, y llevar a un fuego fuerte. Disolver la miel. Agregar las ciruelas y dejar hervir para cocinar 5-10 minutos hasta que las ciruelas estén ligeramente tiernas. No necesitan ablandarse mucho, ya que luego se cocinaran en el horno. Escurrir y colocar en una bandeja para enfriar.
  2. Preparar las manzanas. Pelar, quitar las semillas y cortar en trozos pequeños. En una cacerola, colocar las manzanas y un vaso de agua. Cocinar hasta que las manzanas estén totalmente blandas. A continuación, pisarlas ligeramente con un tenedor.
  3. Precalentar el horno a 200 ºC (horno fuerte). poner mantequilla y enharinar el molde de tarta. Sobre una superficie enharinada, estirar la masa con un palo de amasar. Cubrir la tartera y dejar que la masa sobresalga 2cm. Pinchar la superficie con un tenedor para que la masa no leve. En este punto, si querés podés hornear ligeramente la masa sin el relleno, o podés hornear todo junto al final de la receta.
  4. Colocar la compota de manzana sobre la masa, tanta cantidad como a usted le guste. Luego colocar las ciruelas en un círculo, con la cáscara hacia abajo.
  5. Cocinar la tarta en el horno, de 20 a 30 minutos, hasta que la masa esté dorada. Si lo cocina de mas, las ciruelas se desarmaran.