All posts by cerezas

Los 10 beneficios de la cebolla para tu salud

cebolla de villafranca

La cebolla es un condimento indispensable en buena parte de la cocina española, tanto tradicional como de vanguardia pero…¿Conoces todos sus beneficios?

1. Es un buen diurético, por lo que puede ser consumido por personas que padecen de hipertensión arterial.

2. Protege el corazón, contiene enzima, alinasa y sulfuros que ayudan a adelgazar la sangre, por lo que reduce los niveles del colesterol LDL o malo. Además mantiene la elasticidad de las arterias y limpia la grasa.

3. Ayuda a disminuir los niveles de glicemia o azúcar en la sangre, ya que contiene glucoquinina. Al comer de forma fresca la cebolla ayuda a disminuir la azúcar en la sangre. Y estimula la segregación del jugo pancreático.

4. Favorece las funciones del estómago. Tiene un efecto neutralizador de los ácidos y activa la secreción de los jugos gástricos.

5. La cebolla fortalece las defensas, ya que aumenta la producción de glóbulos rojos y blancos. Y tiene propiedades bactericidas elimina muchos virus.

6. Según estudios el vegetal tiene propiedades que ayudan a prevenir el cáncer.

7. Es uno de los remedios más efectivos contra problemas respiratorios en especial para prevenir resfriados, gripe y catarro.

8. Combate la impotencia masculina.

9. La cebolla al consumirla con regularidad ayuda a adelgazar.

10. Tiene un efecto cicatrizante y emoliente de la piel.

¿Todavía eres de los que no se apunta a su sabor?

Quesos artesanos de cabra Veigadarte

Fue en 1992 con 50 cabras y arreglando una fábrica familiar de curtidos de casi dos siglos de antigüedad, situada en Ambasmestas (El Bierzo-León); cuando surge la idea de hacer un queso de cabra que ya se hacía desde tiempos inmemorables en las montañas de El Bierzo, Babia y Laciana.

Queso de cabra artesano Veigadarte, riquísimo con mermelada de pimientos.

Esta maravilla ya está disponible en nuestra web.

Reportaje: El sueño americano de Ambasmestas

Las excelentes propiedades del Physalis o Alquejenje

physalis

El Physalis es un tipo de fruta que se caracteriza por ser una baya pequeña, redonda, carnosa, amarilla y dulce que puede tener entre 1’25 y 2 cm de diámetro. Con la peculiaridad de estar cubierta por un capacho formado por cinco sépalos que le protege contra insectos, pájaros, patógenos y condiciones climáticas extremas.
Es una fruta originaria de América del Sur que se conoce en Europa desde los tiempos de Cristóbal Colón. Actualmente se cultiva en zonas de países con temperaturas cálidas entre las cuales está el sur de España.
Debido a su “exótica” presencia y a sus excelentes cualidades nutricionales (alto contenido de fibras, vitamina A, B y C, Hierro, rica en minerales, especialmente calcio, hierro y fósforo), es un fruto que ha conquistado los mercados de casi todo el mundo.
Es ideal para tomar solo, en conserva, mermeladas y todo tipo de preparaciones culinarias, Aunque desgraciadamente, como más se utiliza es como elemento decorativo, en grandes restaurantes, para postres, tartas, helados, etc…

Actualmente, tiene un importante uso con fines terapéuticos, pues según los expertos ayuda a purificar la sangre, tonifica el nervio óptico y alivia afecciones bucofaríngeas. Se recomienda para personas con diabetes de todo tipo, favorece el tratamiento de las personas con problemas de la próstata gracias a sus propiedades diuréticas y además es utilizada como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides, sirve también para el control de amibiasis.

Disponible en la tienda

Tomates del Bierzo al Horno con Orégano

Ingredientes

  • 4 tomates del Bierzo grandes, cortados al medio
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 ramito de perejil fresco picado
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • sal y pimienta a gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de queso Parmesano rallado

Preparación

Preparación: 5mins  ›  Tiempo de cocción: 20mins  ›  Listo en:25mins

  1. Precalentar el horno a 200 C (moderado-fuerte). Rociar con aceite en aerosol una fuente para horno. Reservar.
  2. Colocar los tomates con el corte hacia arriba en la fuente. Espolvorear con el queso, pan rallado, ajo, perejil, sal, pimienta y orégano. Rociar un chorrito de aceite de oliva sobre los tomates.
  3. Llevar al horno por 20 minutos o hasta que el queso se haya derretido y dorado. Dejar reposar unos minutos antes de servir.
  4. Visto en: http://allrecipes.com.ar/

¿Porqué es más beneficioso el tomate ecológico?

tomates-ecologicos-bierzo

Además del hecho de que están cultivado sin pesticidas, los tomates ecológicos podrían ser beneficiosos para la salud. Eso es lo que concluye un estudio de la Universidad de Barcelona que se ha publicado en el “Journal of Agricultural and Food Chemistry” y que revela que los tomates ecológicos tienen más antioxidantes que los de cultivo tradicional. 

¿Aquellos que todavía dudan que los productos ecológicos contienen más nutrientes que los productos convencionales, pronto estarán desmentidos por la comunidad científica?. El alimento estrella de la agricultura ecológica, el tomate, tiene más antioxidantes que los tomates de cultivo convencional, según concluye un estudio llevado a cabo por el Grupo de Investigación en Antioxidantes Naturales de la Universidad de Barcelona (UB), que dirige Rosa M. Lamuela.

Los tomates ecológicos y sus “primos”, cultivados por métodos tradicionales, con pesticidas, presentan el mismo número de compuestos beneficiosos para la salud, 34 en total, pero el primero posee además, un alto nivel de polifenoles (una molécula con función antioxidante natural que atrae cada vez más el interés que tiene para la prevención y el tratamiento del cáncer, enfermedades inflamatorias, enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas).

Un pequeño paso para frutas y verduras, pero un gran paso potencial para la agricultura ecológica. Los investigadores aseguran que Las diferencias observadas entre los tomates ecológicos y los convencionales son debidas al abono utilizado. En el caso de la agricultura ecológica no puedes añadir abonos nitrogenados, lo cual implica que las plantas tengan que crear sus propios mecanismos de defensa y, de este modo, aumentan todos los antioxidantes. Cuanto más estrés tiene la planta, más polifenoles genera.

Este es otro argumento a favor de la generalización de la agricultura ecológica, cuya principal característica es la prohibición los plaguicidas, objeto éstos últimos de muchos estudios que revelan los vínculos causales entre su presencia masiva en nuestra vida cotidiana y la aparición de enfermedades nerviosas.

 

Visto en ecoexpoonline http://ecoexpoonline.com/newsdetail.php?ID=1268

Ñoquis rellenos de ciruelas del Bierzo

Ingredientes:

Para la masa de ñoquis:
500 gr. de patatas
100 gr. de harina comùn
1 huevo
1/3 de cucharadita de sal

10-15 ciruelas del Bierzo

Para el condimento:
 60 gr. de manteca
1/2 taza de pan rallado
1 cucharadita de canela
Como se hace con los normales ñoquis, poner a hervir las patatas con la càscara.
Descorazonar las ciruelas.
Hacer un corte en uno de los costados sin separarla en mitades.
Una vez cocidas las patatas, reducirlas a puré.
Dejar enfriar el puré , colocarlo en forma de fuente sobre la mesa, y agregar el huevo y la harina tamizada junto a la sal.
Amasar hasta integrar bien todo.
Hacer con ella una especie de chorizo grande.
Cortarlo en rodajas de unos 2 cm.
Aplastar bien cada rodaja en forma circular. Colocar cada ciruela en medio.
Llevar todos los bordes para arriba para así cubrir toda la ciruela a modo de “pelotita”.Espolvorearlos con harina así no se pegan a la superficie. Servirlos calientes unos tres o cuatro por persona.

Pastel de ciruelas claudias del Bierzo

 

prunes reines claudes

Ingredientes:

.- 600 gr. aprox. de ciruelas claudias del Bierzo
.- 115 gr. de mantequilla punto pomada
.- 100 gr. de azúcar moreno
.- 135 gr. de harina
.- 115 gr. de harina de almendras
.- 1 y ½ cucharadas de levadura química tipo Royal
.- 2 huevos
.- 30 gr. de almendras en láminas
.- aroma al gusto (vainilla, limón…)
.- mermelada de ciruelas para abrillantar.

 

ELABORACIÓN:

Batir la mantequilla a punto pomada, se le añade el azúcar y continuar hasta lograr una masa esponjosa y hueca.
Se añaden los huevos de uno en uno, no integrando el siguiente hasta que el anterior esté perfectamente integrado.
Por otro lado, se mezclan y tamizan la harina, la almendra en polvo y la levadura. Se mezcla con la masa de mantequilla-huevos con una varilla manual, con movimientos suaves y envolventes, solamente hasta lograr que esté todo bien mezclado.
Se prepara un molde desmontable de 24 cm. Aprox. Se engrasa y se espolvorea harina, seguidamente se vierte la masa y se alisa.
Por otra parte, habremos lavado, deshuesado y cortado en dos las ciruelas claudias, las colocamos sobre la masa del pastel, superponiendo unas sobre otras y hundiéndolas levemente en la masa.
Espolvoreamos las almendras en láminas sobre la superficie y si queremos también un poquito de azúcar moreno.

Precalentamos el horno a 200º, metemos el pastel y bajamos a 180º, lo tenemos durante 50 minutos aproximadamente, hasta que veamos que está doradito y bien hecho por dentro.
Sacamos del horno y abrillantamos con un poco de mermelada de ciruelas ( mejor casera) rebajada con un poco de agua.