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Pastel de ciruelas claudias del Bierzo

 

prunes reines claudes

Ingredientes:

.- 600 gr. aprox. de ciruelas claudias del Bierzo
.- 115 gr. de mantequilla punto pomada
.- 100 gr. de azúcar moreno
.- 135 gr. de harina
.- 115 gr. de harina de almendras
.- 1 y ½ cucharadas de levadura química tipo Royal
.- 2 huevos
.- 30 gr. de almendras en láminas
.- aroma al gusto (vainilla, limón…)
.- mermelada de ciruelas para abrillantar.

 

ELABORACIÓN:

Batir la mantequilla a punto pomada, se le añade el azúcar y continuar hasta lograr una masa esponjosa y hueca.
Se añaden los huevos de uno en uno, no integrando el siguiente hasta que el anterior esté perfectamente integrado.
Por otro lado, se mezclan y tamizan la harina, la almendra en polvo y la levadura. Se mezcla con la masa de mantequilla-huevos con una varilla manual, con movimientos suaves y envolventes, solamente hasta lograr que esté todo bien mezclado.
Se prepara un molde desmontable de 24 cm. Aprox. Se engrasa y se espolvorea harina, seguidamente se vierte la masa y se alisa.
Por otra parte, habremos lavado, deshuesado y cortado en dos las ciruelas claudias, las colocamos sobre la masa del pastel, superponiendo unas sobre otras y hundiéndolas levemente en la masa.
Espolvoreamos las almendras en láminas sobre la superficie y si queremos también un poquito de azúcar moreno.

Precalentamos el horno a 200º, metemos el pastel y bajamos a 180º, lo tenemos durante 50 minutos aproximadamente, hasta que veamos que está doradito y bien hecho por dentro.
Sacamos del horno y abrillantamos con un poco de mermelada de ciruelas ( mejor casera) rebajada con un poco de agua.

Nube de yogur y frutos rojos

Os proponemos una auténtica receta de autor creada por Eneko Atxa y Cristina García publicada por pastryrevolution.es.

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NUBE
Ingredientes: 100 g de azúcar invertido, 75 ml de agua, 17 g de masa de gelatina, 70 g de azúcar invertido, 30 g de yogur liofilizado.
Proceso: mezclar en una cazuela el azúcar isomalt, los 100 g de azúcar invertido y el agua. Llevar el conjunto a 110° C. Escaldar los 70 g de azúcar invertido en la batidora como si de un merengue italiano se tratara. Verter a chorro fino el almíbar y añadir la pasta de gelatina. Poner a montar y cuando haya doblado su volumen añadir el yogur liofilizado. Homogeneizar el conjunto y verter sobre
un marco previamente untado con mantequilla. Reservar. Cuando la masa se enfríe, rebozar en un TPT de azúcar y almidón de maíz.

ACABADO
Otros ingredientes: 225 g de isomalt, 2 frambuesas, 2 cerezas, 2 moras y flor de clavel rosa.
Cortar un rectángulo de nube y rebozar en el TPT de plata. Espolvorear con yogur liofilizado y disponer las frutas cortadas por encima. Por último, elaborar un caramelo enrejado con el isomalt y colocar encima. Decorar con los claveles rosas.

Tarta de ciruela rápida

Llega la época de las ciruelas. Te proponemos una sencilla receta con ciruelas

Ingredientes

Porciones: 6

  • 500g Ciruelas del Bierzo(no maduras)
  • 2 manzanas
  • 1 masa de hojaldre
  • 250g de miel
  • 300cc de agua
  • azúcar negra para espolvorear

Preparación

Preparación: 20mins  ›  Tiempo de cocción: 30mins  ›  Listo en:50mins

  1. Preparar las ciruelas. Cortar en cuartos y quitar el hueso. En una cacerola, agregar agua y miel, y llevar a un fuego fuerte. Disolver la miel. Agregar las ciruelas y dejar hervir para cocinar 5-10 minutos hasta que las ciruelas estén ligeramente tiernas. No necesitan ablandarse mucho, ya que luego se cocinaran en el horno. Escurrir y colocar en una bandeja para enfriar.
  2. Preparar las manzanas. Pelar, quitar las semillas y cortar en trozos pequeños. En una cacerola, colocar las manzanas y un vaso de agua. Cocinar hasta que las manzanas estén totalmente blandas. A continuación, pisarlas ligeramente con un tenedor.
  3. Precalentar el horno a 200 ºC (horno fuerte). Enmantecar y enharinar el molde de tarta. Sobre una superficie enharinada, estirar la masa con un palo de amasar. Cubrir la tartera y dejar que la masa sobresalga 2cm. Pinchar la superficie con un tenedor para que la masa no leve. En este punto, si querés podés hornear ligeramente la masa sin el relleno, o podés hornear todo junto al final de la receta.
  4. Armar la tarta. Colocar la compota de manzana sobre la masa, tanta cantidad como a usted le guste. Luego colocar las ciruelas en un círculo, con la cáscara hacia abajo.
  5. Cocinar la tarta en el horno, de 20 a 30 minutos, hasta que la masa esté dorada. Si lo cocina de mas, las ciruelas se desarmaran.

Incorporamos las hojas KEEPFRESH® a nuestros frescos más frescos

A partir de esta semana nuestros productos frescos, cerezas, manzanas, peras, ciruelas, frutos del bosque, tomates…incorporan en el transporte las láminas KEEPFRESH® que consigue preservar más tiempo que los productos están fuera de la cadena de frio.

Desde el principio de nuestra andadura nos hemos preocupado al máximo por que el producto llegue a vuestra casa o negocio con las máximas garantías. Nuestras cajas de poliestireno han servido para proteger los frutos. Ahora con la incorporación de KEEPFRESH® la maduración se retrasa más y permite garantizar al máximo la frescura de tu pedido.

Características:

Principales beneficios de la aplicación de la Hoja KEEPFRESH en poscosecha
·         Elimina el Etileno de forma natural
·         Ralentiza la respiración
·         Frena el metabolismo
·         Retrasa la maduración
·         Reduce las pérdidas de peso
·         Mantiene el aspecto, el sabor y los nutrientes
·         Permite almacenar y/o transportar cargas mixtas

·         Mantiene los vegetales frescos durante más tiempo

La Hoja KEEPFRESH® es un material activo en contacto con los alimentos N.R.S.I.: 39.00003154/M (Reglamento CE Nº 1935/2004).
Está formada por dos capas de papel de calidad alimentaria, conteniendo en su interior el absorbedor de Etileno KEEPFRESH®.

 

Sorbete de frambuesa del Bierzo y chocolate

Sorbete de frambuesa

Ingredientes:

Preparación:

Para preparar el sorbete de frambuesa del Bierzo y chocolate, comienza por lavar las frambuesas y luego llévalas a una licuadora. bate la fruta hasta que logres una mezcla suave.

Calienta el agua y el azúcar en una olla a fuego lento, también puedes calentarlo en el microondas. Tienes que calentar ambos hasta que el azúcar se disuelva. Déjalo templar a un lado.

Cuando ya esté frío, agrega a la licuadora y mezcla todo hasta unificar. Ahora que ya has mezclado todo, si deseas, puedes colar la mezcla con un colador y usar la parte trasera de una cuchara o una espátula para quitar las semillas de las frambuesas, pero no es necesario.

Vuelca la mezcla en un recipiente con tapa apto para el congelador, mete la mezcla en el congelador y sácala cada 30 minutos para batirla por lo menos dos o tres veces. Agrega los trozos de chocolate y mezcla todo.

Deja todo en tu congelador para que enfríe y quede firme, esto llevará algunas horas, lo mejor es dejarlo hasta el día siguiente para estar seguros.

Fiesta de los Maios en Villafranca del Bierzo

Mañana día 1 de mayo se celebra la Fiesta do Maio en Villafranca del Bierzo, si estás pasando unos días en nuestra comarca o cerca te aconsejamos ver esta curiosa celebración.

Tradición que parte de un ritual ancestral de culto a la naturaleza relacionado con las celebraciones de maios de origen gallego y el único de carácter humano de la comunidad de Castilla y León, por eso   está declarada como de interés turístico provincial por la Diputación de León.

La tradición consiste en vestir a un niño de vegetales, para lo que se utiliza siempre el mismo tipo de planta, la cañaveira o mazandón, también llamada planta de maio  por este uso, de manera que no se le reconozca y parezca la humanización de un arbusto de modo que así represente el resurgir  de la naturaleza después del crudo invierno,  en el ciclo anual. A este “Maio Humano” se le pasea por las diferentes calles del pueblo mientras sus acompañantes van cantando una  canción que tiene una parte de presentación de ese Maio a los vecinos y otra parte de coplas petitorias,  para que el vecindario aporte una propina a esa naturaleza que nos es generosa año tras año y que se pide- y aún mucha gente la da- en forma de castañas  secas,  que son un fruto simbólico e imprescindible en nuestro entorno.

Comer cerezas, zanahoria o piña mejora tu estado de ánimo

Con pequeñas porciones de frutas y verduras especificas durante el día, obtendrás mayor beneficio físico y mental y por ende, un estado emocional óptimo.

Diferentes estudios relacionados a la felicidad y el consumo de alimentos indicaron que ciertos tipos de los mismos están relacionados directamente con el estado de ánimo de una persona, es decir que algunos alimentos pueden estimular un estado de felicidad.

Estudios científicos liderados por los profesores Richard Wurtman, Peter J. Rogers y Chandan Prasad, existen alimentos cárnicos, lácteos, así como ciertas frutas y vegetales que estimulan la fabricación de serotonina y de endorfinas.

Es por esta razón que se recomienda llevar una dieta balanceada, para disponer de los alimentos correctos que logran un buen funcionamiento de nuestro organismo.

Cerezas

Son consideradas como las aspirinas de la naturaleza, ya que contiene anthocyanin el cual es un componente químico que estimula a la persona a un estado de felicidad. -

Zanahorias

Son excelentes alimentos para combatir la fatiga, el cansancio y la depresión, así con mencionan en estudio del Internacional Journal for Vitamin and Nutrition Research.

Piña

Esta fruta es un gran estimulante de la producción de serotoninas, por lo que se recomienda una porción diaria.

 

¿Cuáles son las propiedades medicinales de las castañas?

Las propiedades medicinales de las castañas están relacionadas con su poder astringente, adecuado para el tratamiento de diarreas, y se aprovechan mejor cuando las castañas se consumen crudas.
Si se desea consumir grandes cantidades de castañas crudas es conveniente que se encuentren “mayucas” o “pilongas”, como se dice en el Bierzo.
Estas castañas presentan un volumen de la parte comestible reducido y se caracterizan por un sabor dulce y agradable.

Las personas que padezcan de estreñimiento deberán acompañar las castañas con alimentos ricos en fibra, o bien consumirlas con su piel interior.
Otro de los usos de las castañas es como alimento energético también adecuado para personas con problemas hepáticos o renales, pues la castaña apenas posee residuos que pasen a la sangre y deban ser filtrados.

Crema de cerezas del Bierzo

Ingredientes (4 personas): 1 K y medio de cerezas del Bierzo
180 g de chocolate 70% de cacao
6 huevos
1 limón
150 g de mantequilla
700 g de azúcar invertida

Elaboración: Montar las claras con 100 g de azúcar y las yemas con 125 g de azúcar. Fundir el chocolate y la mantequilla al baño María, a menos de 50ºC. Mezclar las yemas las claras y el chocolate con una espátula de goma de abajo hacia arriba. Limpiar y deshuesar las cerezas, poner en termomix con el resto de azúcar y el limón, programar 30 minutos a 90ºC, velocidad 2, a continuación 40 segundos a velocidad 9, temperatura 0. Con la mitad de la mezcla de chocolate, extender para hacer un bizcocho, cocer a 180ºC durante 15 minutos. Cortar en triángulos y reservar. Con la crema restante la introducimos en un sifón de litro con tres cargas.

Presentación: En el centro del plato pondremos un triángulo de bizcocho, saltearemos con la crema de cerezas y en la parte superior dispondremos la espuma ayudados con el sifón.

Visto en ABC