Archivos de la categoría manzana Reineta del Bierzo

Compota de manzana reineta del Bierzo

Ingredientes: compota de manzana reineta

  • 4 manzanas reinetas grandes
  • 50 gr. de azúcar
  • 20 ml. de zumo de limón
  • 200 ml. de agua
  • Corteza de medio limón
  • Canela en rama (opcional)

1 Para hacer esta compota de manzana, necesitaremos cuatro manzanas reineta grandes, lavadas, descorazonadas y cortadas en trozos, que pondremos al fuego en un cazo amplio junto con el azúcar y el agua.

2
Cuando el agua comience a hervir, incorporamos el resto de los ingredientes: el zumo de limón, la corteza del medio limón y la ramita de canela (si hemos optado por incluirla, ya que es opcional).

3
Bajamos el fuego y dejamos que todo cueza durante unos 25 minutos, vigilando la compota, pues las manzanas reineta, al tener una carne más suave, puede que se deshagan antes y el tiempo de cocción sea menor. Hay que estar atentos.

4
Una vez tengamos las manzanas deshechas, retiramos el cazo del fuego, quitamos la corteza de limón, la ramita de canela y trituramos la manzana para que la compota quede con una textura más suave.

5
Y lista. Ya podemos usar la compota de manzana bien como guarnición dulce para carnes, bien como acompañamiento para tomar sobre tostadas, o en tus postres. Si lo prefieres, la puedes guardar en frascos esterilizados para mermeladas y utilizarla más adelante, tú decides.

Apple crumble espectacular

  • 4 manzanas, peladas y cortadas en rodajas
  • 100g de azúcar negra
  • 125g de harina
  • 150g de azúcar
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 huevo, batido
  • 2 cucharadas de manteca, derretida

Preparación
Preparación: 15mins  ›  Tiempo de cocción: 35mins  ›  Listo en:50mins 

  1. Precalentar el horno a 190C (moderado).
  2. En un molde cuadrado, mezclar las manzanas con el azúcar negra. En un bowl aparte, mezclar la harina con el azúcar, canela y sal. Reservar.
  3. En un bowl, batir el huevo con la manteca derretida. Verter sobre la mezcla de harina, y revolver. Cubrir las manzanas con la preparación.
  4. Llevar al horno por 30 a 40 minutos, o hasta que esté bien dorado.

Vista en http://allrecipes.com.ar/

Jalousie de manzana al caramelo

Receta proporcionada por la D.O. Manzana Reineta del Bierzo

  • Manzanas peladas y cortadas fino
  • ¼ taza de azúcar moreno
  • ¼ cucharadita de canela en polvo
  • 1/3 taza de trozos de toffee
  • 1 placa de masa de hojaldre refrigerada
  • 1 Huevo batido con dos cucharadas de agua
  • Azúcar turbinado

Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.

En un bol mezclamos el azúcar moreno con los trocitos de toffee triturados y la canela. Metemos las rodajas de manzana en la mezcla y dejamos reposar. Sigue leyendo Jalousie de manzana al caramelo

Flan de manzana reineta del Bierzo

¿Te apetece sorprender a alguien con un postre original? Te ofrecemos esta sencilla receta de Flan de Manzana Reineta del Bierzo, que le aporta a este delicioso flan un toque de sabor dulce, ligero y digestivo, gracias a la singularidad de nuestras manzanas.

 

INGREDIENTES

  • 100 gr. de azúcar
  • 2 Manzanas Reinetas del Bierzo.
  • 20 gr. de mantequilla
  • 3 huevos
  • 1 lata de leche evaporada
  • azúcar para hacer caramelo
  • ralladura de 1/2 limón (opcional)
  • 1/2 cucharadita de canela. (opcional).

¡Así de sencillo,  en cuatro pasos!

 

1-¡Necesitamos  caramelo!  Puedes hacerlo casero poniendo al fuego el azúcar, en este caso unas tres cucharadas soperas, y untar el molde elegido ( se recomienda el tipo plumcake).

 

2-Batir bien los tres huevos con el azúcar, añadir la leche y volver a batir. Reservar. Pelar y cortar las manzanas en trozos pequeños o bien rallarlas. Mezclar estas manzanas con la mantequilla derretida y bien impregnadas echarlas a la mezcla anterior (de huevos, leche y azúcar).  Una vez mezclado todo podemos añadir la ralladura de limón y la canela para que nuestro flan gane aroma.

 

3-Echar esta mezcla en el molde caramelizado, tapar con papel de aluminio y meter al horno, a 200º, al baño maría y durante 45 minutos. Pasado este tiempo se puede comprobar si está bien cuajado introduciendo una aguja si sale limpia estaría listo. Si aún no estuviera del todo se puede dejar unos 5 minutos más.

 

4-Desmoldar una vez frío.

 

Receta cedida por gentileza de D.O.P. Manzana Reineta del Bierzo

Lombarda braseada con manzana reineta, castañas del Bierzo y naranja

  • lombardaIngredientes: 1 col lombarda grande, 1 naranja, 1 rama de canela, 4 clavos, 1 manzana reineta grande, 30 gr de azúcar moreno, 1 vaso de vino tinto, 2 cucharadas de vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra, 150 gr de castañas cocidas y peladas.
  • Elaboración: Precalentar el horno a 200ºC. Lavar y trocear la col lombarda, desechando la parte central más dura y las hojas más externas. Lavar la naranja y pelar la piel, procurando descartar la parte blanca. Pelar y trocear las manzanas.Calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén o cazuela amplia. Añadir la canela, la piel de naranja y los clavos, dejando que suelten sus aromas un par de minutos. Añadir la lombarda y las manzanas, removiendo bien. Incorporar el azúcar moreno, el zumo de la naranja, el vino tinto y el vinagre. Añadir las castañas. Dejar cocinar a fuego vivo unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Colocar en una fuente de horno, regar con un poco más de vino y cubrir con papel de aluminio. Hornear durante unos 30 minutos, vigilando que no se seque demasiado a mitad de la cocción. Añadir más vino o un poco de agua si fuera necesario.

Vista en Directo al paladar

Empanada de manzana reineta del Bierzo, cabrales y nueces

manzana-empanada

Ingredientes

Relleno

– 2 manzanas reineta del Bierzo
– 200 gr. de cabrales o gorgonzola
– 4 cucharadas soperas de maíz dulce
– 4 escalonias (o dos cebollas medianas)
– 30 gr. de nueces
– Un chorrito de whisky
– 15 cucharadas de aceite de oliva
– 30 gr. de mantequilla
– Sal y pimienta

 

Masa

– 500 gr. de harina
– 1 sobre de levadura de panadería
– 200 ml. de agua
– 1 cucharadita de sal
– Aceite de oliva

Rehogar las escalonias picadas finas en el aceite y la mantequilla durante unos 15 minutos a fuego suave-medio. Añadir la manzana cortada en daditos y el maíz y dejar hacer 3 minutos más.
Mojar con el whisky y flambear. Sacar del fuego, retirar buena parte de la grasa y reservar. Añadir al relleno las nueces y el queso, y mezclar sin marear demasiado.

Preparar la masa mezclando la harina, la levadura y la sal. Añadir 12 cucharadas de la grasa del relleno. Ligar con el agua y amasar bien hasta que quede una masa elástica. Untar de aceite un bol y dejar que despierte la masa durante una hora, tapada con un trapo o con film.

Precalentar el horno a 200 grados.

Volver a amasar para quitarle el aire, y cortarla en dos partes, una un poco más grande que la otra. Extender bien el trozo grande con rodillo, hasta que quede un rectángulo de masa fina. Acostar sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Extender sobre ella el relleno sin que cubra los bordes, y taparlo con el resto de la masa. Pinchar con un cuchillo de forma simétrica la tapa de arriba y pintar con huevo batido. Horneamos durante unos 35 minutos.

Receta original: ondakin.com

Sigue leyendo Empanada de manzana reineta del Bierzo, cabrales y nueces

8 Aperitivos con productos del Bierzo para sorprender en Navidad

Hemos recopilado una selección de ideas que se pueden realizar con los productos más típicos de la gastronomía berciana. Esperamos que os guste la propuesta y os animéis a hacer alguno.

Sigue leyendo 8 Aperitivos con productos del Bierzo para sorprender en Navidad

Receta tarta de manzana reineta

Una tarta sencilla con uno de los productos más conocidos de nuestra gastronomía: La Manzana reineta del Bierzo Denominación de origen Protegida.

Ingredientes tarta de manzana:

  •  4 manzanas Reineta del Bierzo D.O.
  •  2 huevos
  •  1 vaso de azúcar (es orientativo dependiendo de la acidez de la manzana)
  •  1 vaso de leche
  •  1 vaso de harina
  •  Mermelada de albaricoque o melocotón

Elaboración de la tarta de manzana:

  • Precalienta el horno a una temperatura de unos 180º-200º
  • Introduce todos los ingredientes en la batidora, excepto las manzanas (es más rápido que mezclarlos a mano)
  • Una vez mezclados bien lo echas en el recipiente o molde que vayas a utilizar previamente untado de mantequilla
  • Parte las manzanas en gajos y cubre con una capa la mezcla
  • Lo introduces en el horno unos 35 minutos previamente calentado a una temperatura de 180º-200º
  • Cuando introduzcas un cuchillo en la tarta y este salga limpio ya está lista.
  • Una vez hecha y frío puedes ponerle una capa fina de mermelada (a gusto) por encima de las manzanas.

Se puede preparar un almíbar para añadir a la tarta de manzana con ½ vaso de agua, 2 cucharadas de azúcar y 2 de mermelada de melocotón en un cazo removiendo durante 5 minutos. Esta receta de postre es deliciosa. Ánimate a hacerla.