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Empanadillas de morcilla y queso de cabra, con miel y piñones

Ingredientes

  1. 1 paqueteMasa de Empanadillas
  2. Miel
  3. Piñones
  4. Aceite de Oliva
Pasos
  1. Primero que nada lo que haremos será desgrasar las morcillas, las atravesamos con dos palillos para que no se revienten con la cocción.

  2. Luego las ponemos a cocer 10 minutos, pasado el tiempo las sacamos, les quitamos los palillos y dejamos que suelten el agua que pueda quedar.

  3. Mientras, cortamos el queso en rodajas y reservamos..

  4. Cuando se hayan enfriado un poco las morcillas les quitamos la piel, las deshacemos y las ponemos en una cazuela al fuego junto con los piñones y la miel, vamos removiendo hasta que todo se mezcle (la cantidad de miel, al gusto).

  5. Una vez mezclado e integrado todo lo sacamos y lo pasamos a un plato.

     
  6. Abrimos el paquete de masa de empanadillas, separamos una y sobre ella con la ayuda de una cuchara de postre disponemos un poco del relleno.

  7. Sobre éste ponemos un trozo de queso.

  8. Las vamos acumulando a medida que las hacemos siempre conservadas sobre uno de los papeles tal como vienen en el paquete, así no se pegan unas con otras.

  9. Ponemos una sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente las metemos para que se dore la masa, mejor de una en una, tardamos más pero así no se rompen ni se pegan, en seguida se nos harán hay que darles rápido la vuelta.

  10. A medida que las vayamos sacando las ponemos sobre papel absorbente de cocina para que eliminen el exceso de aceite.

  11. Ya las podemos ir sirviendo como mejor nos parezca.

    Vista en; https://cookpad.com/es/recetas/558799-empanadillas-de-morcilla-y-queso-de-cabra-con-miel-y-pinones?ref=search

    Cerramos el sandwich con otra masa de empanadilla, presionamos un poco para que se reparta el relleno, cerramos los bordes por una cara con la ayuda de un tenedor, damos la vuelta y repetimos por la otra cara, sellamos con ayuda de un pincel mojado en agua.

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    Terrina de ternera e higos zoupeiros



    Ingredientes:

    700 gr. de carne picada de ternera
    1 manzana
    5 higos zoupeiros (en conserva)
    1 cebolla
    1 rebanada de pan de molde
    Leche para remojar el pan
    3 huevos
    1/2 vaso de whisky
    Sal


    Preparación:

    Al ser los higos zoupeiros dulces, en lugar de hacer la terrina con algún tipo de verduras, pensé que quedaría mejor con una manzana golden. La cebolla que he usado es también de una de las variedades mas dulces, ya que son mas tiernas y suaves.
    Cortamos y picamos la cebolla, y la mezclamos bien con la carne picada. Remojamos la rebanada de pan de molde en leche, dejando que se empape bien, la desmenuzamos y la mezclamos también. Añadimos los huevos batidos, la sal y el whisky y mezclamos.
    Por últimos pelamos y cortamos la manzana en trozos pequeños y la incorporamos a la mezcla.
    También podemos hacer la mezcla en la Thermomix, en ese caso el orden sería el siguiente: Troceamos la cebolla y la picamos 10” velocidad 5.

    Añadimos los huevos, el pan remojado en leche y la sal y programamos 20” velocidad 3
    Incorporamos la carne picada y mezclamos 10” velocidad 2. Añadimos el whisky y la manzana cortada en pequeños trozos y mezclamos de nuevo 10” velocidad 2
    En un molde rectangular, previamente engrasado si no es de silicona, ponemos la mitad de la carne.
    A continuación colocamos los higos en línea, de forma que cuando cortemos la terrina, todas las raciones lleven al menos un trocito de higo.
    Por último cubrimos con el resto de la carne, y metemos el molde en el horno precalentado a 180º durante 40′
    Antes de retirar la terrina del horno, pinchamos en el centro para comprobar que está bien cuajada, sino ponemos 5′ mas. Yo recomiendo empezar a vigilar a partir de los 30′ para evitar sorpresas, porque ya sabéis que cada horno tiene sus tiempos.
    Dejamos templar antes de desmoldar y cortamos las porciones para presentarla en la mesa.
    Vista en: http://www.lacajitadenievesyelena.com/2013/02/terrina-de-ternera-con-higos-zoupeiros.html

    Manzana y morcilla, aperitivo

    La combinación de morcilla y manzana se ha convertido en un clásico, siendo dos ingredientes que se complementan a la perfección. Para esta ocasión he empleado morcilla de cebolla picante y el resultado es inmejorable.

    A pesar de ser más suave el sabor de la manzana no se ve eclipsado por la morcilla por ser mayor la proporción de la primera, y para contrarrestar la acidez de la fruta termino cocinándola con un poco de azúcar sin llegar a caramelizarla.

    Cuando tomamos un bocado la textura es suave, casi deshaciéndose en la boca; y una vez que lo hemos tragado nos queda ese hormigueo característico en la boca, no muy fuerte, pero que se deja notar.

    Ingredientes:
    Nº raciones: 2-3 tapas

    1. 1 manzana grande
    2. 1 morcilla mediana
    3. 1 cs de azúcar
    4. aceite de oliva
    5. tomillo seco

    Elaboración:
    Pelamos la manzana, la descorazonamos y cortamos en dados menudos; la echamos en una sartén que ya tenemos caliente junto con un poco de aceite de oliva (lo justo para que no se pegue) y cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuando.

    Cuando comienza a ablandarse la manzana incorporamos el azúcar y mezclamos bien cocinando unos instantes más; lo suyo sería dejar que se caramelice el azúcar, pero en esta ocasión sólo he querido que se funda e integre a la manzana. Añadimos el tomillo seco, volteamos un par de veces y apagamos el fuego. Reservamos caliente.

    Retiramos la piel a la morcilla aún entera mientras calentamos una sartén hasta casi humear y sin nada de aceite; agregamos la morcilla y la cocinamos desmenuzándola hasta tostarla ligeramente pero sin que se nos llegue a quemar.

    Mezclamos la manzana y morcilla en una misma sartén amalgamando bien ambos ingredientes mientras damos el último golpe de calor; servimos en cazuelitas individuales o en una mayor para que cada comensal se sirva lo que quiera.

    Acompañado de un poco de pan tostado está genial. – See more at: http://magarji.blogspot.com.es/2015/03/manzana-y-morcilla-aperitivo.html#sthash.xV2V7dYE.dpuf

    Pollo estilo marroquí con salsa de ciruelas claudias

    ciruelas

    Visto en directoalpaladar.com

     

    Ingredientes para 6 raciones

    • Un pollo troceado o 4 pechugas enteras, 500 g de ciruelas claudias, 100 g de azúcar 200 ml de nata líquida, 1/2 vaso de caldo de pollo, 1 cucharada sopera de cebolla frita crujiente, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, especias ras el hanout

    Cómo hacer un pollo estilo marroquí con salsa de ciruelas claudias

    La receta queda estupenda con un pollo troceado en porciones como cuando hicimos el wok de pollo con calabacines al curry o si lo preferís sin huesos, también podéis utilizar 4 pechugas de pollo y trocearlas en tacos gruesos como hice yo en esta ocasión, porque tenía niños a comer.

    La primera operación es freír los trozos de pollo sin dorarlos en exceso, pero sí al menos hasta que la carne cambie de color. Una vez frito, retiramos el pollo y lo reservamos. Lavamos bien las ciruelas y les retiramos el hueso, partiéndolas en cuartos. En el mismo aceite donde hemos frito el pollo, incorporamos las ciruelas y al cabo de dos minutos el azúcar, dejando que se hagan como si estuviéramos haciendo una mermelada.

    Cuando empiece a burbujear de modo constante, reincorporamos el pollo a la cacerola y añadimos medio vaso de caldo. Dejamos que el conjunto cueza durante unos 15 minutos y agregamos la nata líquida y las especias de Marruecos. Mantenemos cociendo a fuego lento durante 10 minutos.

    Para terminar la receta, añadimos la cebolla frita crujiente y la dejamos cocinarse durante 5 minutos mezclándola con el resto de ingredientes, consiguiendo dar más sabor y más cuerpo a la salsa. Servimos inmediatamente espolvoreando con un poco más de ras el hanout por encima para la presentación.

    Crema de potimarrón ecológica al comino

    Ingredientes

    • 1 unidad. Calabaza Potimarron (2kg. Aproximadamente)
    • 5 gr. Comino
    • 20 cl. Aceite oliva 0,4º
    • Agua para la cocción

    Preparación

    1. Pelamos el Potimarron, lo cortamos por la mitad y sacamos todas las semillas.
    2. Lo cortamos a trozos pequeños. A parte ponemos una cacerola al fuego con el aceite, cuando este caliente, incorporaremos la calabaza y rehogaremos unos 5 minutos.
    3. Añadimos el comino a la calabaza, y seguiremos rehogando 5 minutos más.
    4. Incorporaremos agua justo a cubrir, y dejaremos que el agua casi se evapore y incorporaremos un poquito de sal, volveremos a repetir el proceso del agua, hasta que la calabaza esté cocida.
    5. Una vez cocida la trituraremos, hasta que este lo suficientemente ligada y cremosa, (si faltara un poquito mas de agua podríamos añadir, pero tenemos que tener en cuenta que es una crema, no una sopa). Incorporaremos un poco más de sal si hiciera falta.
    6. Para la emulsión, apartaremos un poquito de crema y la aligeraremos con un poquito de agua, hasta que parezca una sopa, y con la túrmix, triturando por encima de el liquido, haremos la emulsión.
    7. Para decorar, incorporar por encima unas semillas de amapola.

    Una receta de Jordi Dalmau en delikooks.com

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    Compota de navidad con pera caruja

    Es un postre que ya hacían nuestras abuelas con esta pera de invierno que por su dureza admite bastante tiempo en cocción.

    Ingredientes 
    1 Kg de peras carujas
    2 ó 3 cucharadas de azúcar
    3 palitos de canela
    1 vasito de agua
    1 vasito de vino tinto

    Modo de hacer

    Se lavan las peras,  se pelan, limpian y trocean. Se pone el agua con todos los ingredientes a hervir y se añade la pera caruja. Se deja cocer todo junto unos 45 minutos o 1 hora. Una vez cocido se quitan los palos de canela y se deja enfriar para servir templado o frío, según más guste.

    Es un postre muy sencillo, típico de las navidades en el Bierzo y que os invitamos a probar.

    Nube de yogur y frutos rojos

    Os proponemos una auténtica receta de autor creada por Eneko Atxa y Cristina García publicada por pastryrevolution.es.

    interior_nube

    NUBE
    Ingredientes: 100 g de azúcar invertido, 75 ml de agua, 17 g de masa de gelatina, 70 g de azúcar invertido, 30 g de yogur liofilizado.
    Proceso: mezclar en una cazuela el azúcar isomalt, los 100 g de azúcar invertido y el agua. Llevar el conjunto a 110° C. Escaldar los 70 g de azúcar invertido en la batidora como si de un merengue italiano se tratara. Verter a chorro fino el almíbar y añadir la pasta de gelatina. Poner a montar y cuando haya doblado su volumen añadir el yogur liofilizado. Homogeneizar el conjunto y verter sobre
    un marco previamente untado con mantequilla. Reservar. Cuando la masa se enfríe, rebozar en un TPT de azúcar y almidón de maíz.

    ACABADO
    Otros ingredientes: 225 g de isomalt, 2 frambuesas, 2 cerezas, 2 moras y flor de clavel rosa.
    Cortar un rectángulo de nube y rebozar en el TPT de plata. Espolvorear con yogur liofilizado y disponer las frutas cortadas por encima. Por último, elaborar un caramelo enrejado con el isomalt y colocar encima. Decorar con los claveles rosas.

    Ensalada de espinacas y pera conferencia del Bierzo

    Ensalada con pera conferencia del Bierzo

    Nos encanta sorprenderte con mezclas de sabores y en este caso creemos que lo hemos conseguido:

    Ingredientes:

    100 gr de espinaca fresca y lavada.
    1 pera conferencia del Bierzo.
    Lentejas cocidas.
    Aceite de oliva y vinagre de módena.

    Colocar la espinaca en una ensaladera, cubrir con las lentejas al gusto, y recubrir con la pera cortada a trozos. Aliñar con la vinagreta de módena y servir.