Preparación:
1 Para el gazpacho se trocean todos los ingredientes en  trozos

grandes y se ponen en un recipiente inoxidable se cubre de agua

y se deja macerar toda la noche. A la mañana siguiente se tritura en

la Thermomix a velocidad 4 y 4 minutos.. Se pasa por el chino y se

rectifica de sazonamiento.

2 Para el puré de aguacate, pelarlos, retirar las pepitas, trocearlos y saltearlos

con aceite muy caliente, añadir zumo de limón y triturar en

thermomix 2 minutos a velocidad 6 hasta obtener una pasta lisa,

como una especie de mahonesa verde, sazonar.

3 Para los langostinos, quitar las cabezas a los langostinos, meterlas en

el vaso de la thermomix, junto a un litro de agua, sal y una hoja de

laurel. Poner el varoma y encender la thermomix a 100 grados, velocidad

2, bastante tiempo. Cuando llegue a esa temperatura, abrir

poner los langostinos y volver a encender a misma velocidad y temperatura

cuando vuelve a coger esa temperatura mantener 60

segundos, parar, sacar los langostinos y rápidamente enfriar en hielo

con un poco de agua y abundante sal, pelar retirando la tripa interior

y partir por la mitad, reservar cubiertos de aceite.

4 Además, hacer bastones del mismo tamaño con el cebollino y cortar

las cerezas al medio sin hueso.

5 Para la presentación colocar en un plato medias cerezas ,encima el

puré de aguacate , sobre éste el langostinos y el cebollino. En la mesa

y delante del comensal servir la sopa fría de cerezas.