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Mencía-Bierzo
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La Cabeza de Perro
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Situación: Villafranca del Bierzo y Arganza, El Bierzo.
Variedad: Mencía.
Alcohol: 13,5%
Viñedo: Altitud 550-600 m.
Tipo de suelo: Suelo Arcilloso con canto rodado y pizarras.
Clima: Continental con influencia Atlántica.
Datos de elaboración: Vendimiado a finales de septiembre en zonas más frías, se corta la uva manualmente y se lleva en cajas de 15Kg a la bodega donde se despalilla y fermenta espontáneamente con sus levaduras autóctonas en un depósito de acero inoxidable. Después del prensado descansa en el mismo depósito durante 6 meses para hacer la fermentación maloláctica y reposar con sus lías. Embotellado en junio de 2020.
Propuesta de maridaje: Ideal para barbacoas, embutidos y carnes.