Que los vinos del Bierzo ya son más que una tendencia queda refrendado con los datos del Consejo Regulador de la Denominación Bierzo.
El pasado año se produjo un aumento del 14’8% respecto a la añada anterior. Concretamente, fueron 8.656.847 contraetiquetas concedidas a las bodegas, por las 7.587.915 del año anterior; es decir, más de 1 millón de botellas más que las bodegas han puesto en mercado.
Este incremento de las contraetiquetas es reflejo de un mayor embotellado y demanda por tanto del marchamo de calidad para el etiquetado. Fundamentalmente el creciente mercado por la demanda internacional, está detrás de este repunte.
En el balance supone un importante repunte en una añada, dado que el crecimiento desde 2011 se producía sobre el 4% anual. Así, de la 2012 a la 2013 había incrementado el contraetiquetado de 7,2 a 7,5 millones de botellas con marchamo de calidad, por el millón de repunte en este año pasado 2014.
En lo que se refiere a la contraetiqueta de vinos jóvenes, se constata que suponen el 71% del total, siendo el porcentaje de vinos con crianza en madera el 29% del total. En la actualidad, el C.R.D.O. tiene 71 bodegas inscritas.
Aceite, sal y pimienta
50 gramos de azúcar
4 lonchas de ‘foie-gras’ fresco de 50 gramos cada uno
1/2 litro de jugo de carne
50 gramos de mantequilla 2 manzanas golden 4 solomillos de buey de 200 gramos cada uno
1/4 de litro de vino de Oporto
1/4 de litro de vino blanco
Elaboración de la receta de Pizza de pera conferencia del Bierzo:
Para la masa de la pizza, mezcla la levadura con la harina en un bol y añade el azúcar moreno. Sazona, riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y moja con agua. Amasa bien con las manos hasta conseguir una masa homogénea y deja que repose durante una hora tapado con un paño.
Enharina la superficie de la encimera y estira la masa con un rodillo hasta conseguir el grosor y la forma que se quiera. Moja una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva virgen extra y coloca la masa encima. Cubre la masa con la salsa de tomate y coloca las láminas de pera cortadas verticalmente. Trocea la panceta, agrégala y añade el queso, los piñones y las hojas de espinaca. Riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, salpimienta y añade un poco de orégano fresco. Hornea la pizza durante 8 minutos a 250ºC.
Es tiempo de ponerse de nuevo a punto, tonificar nuestro sistema digestivo después de los excesos. ¿Qué mejor que con unas ricas manzanas reinetas del Bierzo? También se puede hacer con ricas manzanas golden o por ejemplo Fuji. Vamos a empezar:
En cerezasdelbierzo.com comenzamos el 2015 creciendo, no se nos acurre otra manera. Durante este año que ya ha arrancado vamos a incorporar muchas novedades en nuestro portal y poco a poco las iréis conociendo.
La primera ya la hemos comenzado, nos hemos propuesto ser la referencia también en vinos de calidad del Bierzo poniendo al alcance de cualquiera, las mejores bodegas de nuestra tierra. Es un esfuerzo logístico muy importante ya que cada bodega está en una esquina de nuestro Bierzo, pero creemos que vale la Pena el esfuerzo.
Ya podéis visitar nuestra sección de vinos donde encontraréis vinos blancos godello y tintos mencía, también rosados y espumosos.
43 bodegas a las que se iran sumando más y más de un centenar de vinos en nuestra bodega virtual.
Empezamos un buen año
Además comenzamos nuestra apuesta coincidiendo con la presentación de Wine Advocate 2014, la lista de Robert Parker, el crítico más influyente de vinos donde varios vinos de los que dispones aquí han salido muy bien parados, como es el caso de Raúl Pérez consigue con Ultreia de Valtuille con 95 puntos.
Bodegas Estefanía con su Tilenus La Florida y Pieros logra 91 puntos y con Pagos de Posada un 92
La facilidad de comprar en Cerezas del Bierzo
La principal ventaja que ofrecemos en nuestra tienda es que se pueden combinar infinidad de productos, ahora esto también ocurre con el vino. Puedes combinar tu pedido como quieras, Siempre intentamos servirte en 24h, Es otro de nuestros grandes retos que la mayoría de las veces conseguimos. Ya sabes que enviamos de Lunes a jueves en servicio 24h. Los fines de semana se acumulan para el principio de la semana.
Hemps preparado una selección con las que bajo nuestro punto de vista pueden ser algunas de las mejores recetas de carne para disfrutar en navidad. Recetas sabrosas para una celebración perfecta. Nuestro consejo es no arriesgar y buscar una carne de calidad, en nuestro caso: Carne de Fornela, ganado curado al aire libre en Los Ancares. Reserva de la biosfera. Una garantía de éxito.
Aquí te dejamos seis estupendas recetas para estas fechas
Una sabrosa y fresquita ensalada realizada con los famosos pimientos asados del Bierzo.
Ingredientes:
1 Tarro de pimientos Asados del Bierzo IGP Bonito del norte en conserva 2-3 huevos 1 cebolleta o una cebolla dulce pequeña
1 diente de ajo Encurtidos como aceitunas y alcaparrones Aceite de oliva virgen extra,vinagre y sal.
Ponemos los pimientos en una fuente plana, pelamos la cebolla y la ponemos sobre los pimientos. Cortamos los huevos en 4 partes y los presentamos por encima, también el bonito del norte, después las alcaparras y aceitunas.
Aliñamos al gusto.
Hemos recopilado una selección de ideas que se pueden realizar con los productos más típicos de la gastronomía berciana. Esperamos que os guste la propuesta y os animéis a hacer alguno.
Sugerente botillo del Bierzo con Indicación Geográfica Protegida
Hemos puesto como ejemplo el Botillo del Bierzo pero podemos hacerlo extensible a otros productos de la comarca.
Como en todo, en los embutidos hay precios y precios y estos normalmente se correspoden con calidades y otras calidades. El cliente puede elegir entre una gran variedad de Botillos dentro y fuera de la Indicación Geográfica Botillo del Bierzo.
Nosotros como proveedores nos hemos decidido por determinadas marcas una vez vistas las instalaciones y comprobada la calidad de las carnes y sazones que componen el embutido. Como anécdota, un proveedor nos contaba que él compra la costilla de cerdo (uno de los ingredientes principales del botillo) a cuatro euros el Kg. Con ese precio, siendo la misma calidad e incorporando otras partes del cerdo, el sazonado, las horas de trabajo, el tiempo de ahumado etc, cuesta creer que el PVP que algunas marcas tienen en el mercado sea de 5 ó 6€/Kg
Sabemos que se hacen botillos en el resto de la provincia, también en provincias limítrofes donde ha llegado a través de los tiempos. Cada día vemos como se arrima el áscua a la fama de nuestros cárnicos y se juega con la ambigüedad para confundir al consumidor.
El Consejo Regulador vela por la calidad y el respeto al marchamo que corresponde a nuestro rey de la gastronomía y eso nos tranquiliza. Siempre en nuestros artículos indicamos si están o no dentro de las marcas de calidad, que no necesariamente tienen que ser los mejores, también los hay de mucha calidad fuera de la IGP.
El gusto nuestra mejor arma
A la hora de incorporar un producto a nuestra web, siempre procedemos de la misma manera: Lo probamos.
Es algo tan sencillo pero a la vez tan importante que se ha convertido en requisito fundamental. La mayoría de las veces, adquirimos un artículo antes de contactar con el productor, lo probamos en casa, invitamos a amigos o a familia y pedimos opinión. Después ya hablamos con el productor y llegamos a un acuerdo o no.
En esto también somos muy llanos: Nos gusta tu producto, queremos incluirlo en nuestro catálogo y ya está. Nunca negociamos un precio apretando al proveedor, asumimos el valor que el cree que tiene y con ese precio trabajamos. Si el lo cree justo nosotros lo creemos también.
Lo que vendemos no es caro, pero tampoco ofrecemos gangas porque en alimentación de calidad no las hay y si te las encuentras desconfía.
Como en todo, el gusto de cada uno es un mundo y hay público para todos los gustos.
Una tarta sencilla con uno de los productos más conocidos de nuestra gastronomía: La Manzana reineta del Bierzo Denominación de origen Protegida.
Ingredientes tarta de manzana:
4 manzanas Reineta del Bierzo D.O.
2 huevos
1 vaso de azúcar (es orientativo dependiendo de la acidez de la manzana)
1 vaso de leche
1 vaso de harina
Mermelada de albaricoque o melocotón
Elaboración de la tarta de manzana:
Precalienta el horno a una temperatura de unos 180º-200º
Introduce todos los ingredientes en la batidora, excepto las manzanas (es más rápido que mezclarlos a mano)
Una vez mezclados bien lo echas en el recipiente o molde que vayas a utilizar previamente untado de mantequilla
Parte las manzanas en gajos y cubre con una capa la mezcla
Lo introduces en el horno unos 35 minutos previamente calentado a una temperatura de 180º-200º
Cuando introduzcas un cuchillo en la tarta y este salga limpio ya está lista.
Una vez hecha y frío puedes ponerle una capa fina de mermelada (a gusto) por encima de las manzanas.
Se puede preparar un almíbar para añadir a la tarta de manzana con ½ vaso de agua, 2 cucharadas de azúcar y 2 de mermelada de melocotón en un cazo removiendo durante 5 minutos. Esta receta de postre es deliciosa. Ánimate a hacerla.
