INGREDIENTES (4 personas)
4 peras conferencia
150 g de cobertura de chocolate
300 ml de vino tinto
100 ml de nata
10 ml de coñac
50 g de azúcar Cáscara de limón
Cómo se elabora
Cocemos las peras peladas en vino tinto, azúcar y limón. Cuando están cocidas las sacamos del líquido de cocción. Reducimos el líquido de cocción hasta formar un caramelo denso. Semi montamos la nata con parte del caramelo y de vino templado para formar el toffe. Partimos por la mitad a lo largo las peras. Fileteamos media pera y la otra mitad la rellenamos con el toffe de caramelo de vino y nata. Bañamos de chocolate al gusto la mitad de la pera rellena. Decoramos el plato al gusto con parte del caramelo templado.
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