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Pizza de Pera conferencia del Bierzo

Pera conferencia

pera

Ingredientes

2 peras conferencia del Bierzo 8 lonchas de panceta
70 g de queso gorgonzola una taza de salsa de tomate
un puñado de hojas de espinacas un puñadito de piñones
sal pimienta
orégano fresco vinagreta
200 g de harina 100 ml de agua (tibia)
5 g de levadura de panadería seca 1 cucharadita de azúcar moreno
aceite de oliva virgen extra sal
harina (para estirar la masa)

 

Elaboración de la receta de Pizza de pera conferencia del Bierzo:

Para la masa de la pizza, mezcla la levadura con la harina en un bol y añade el azúcar moreno. Sazona, riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y moja con agua. Amasa bien con las manos hasta conseguir una masa homogénea y deja que repose durante una hora tapado con un paño.

Enharina la superficie de la encimera y estira la masa con un rodillo hasta conseguir el grosor y la forma que se quiera. Moja una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva virgen extra y coloca la masa encima. Cubre la masa con la salsa de tomate y coloca las láminas de pera cortadas verticalmente. Trocea la panceta, agrégala y añade el queso, los piñones y las hojas de espinaca. Riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, salpimienta y añade un poco de orégano fresco. Hornea la pizza durante 8 minutos a 250ºC.

 

Visto en: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/pastas-pizzas/201402/pizza-pera-conferencia-bierzo-23469.html#ixzz3OG03SjgP

 

8 Aperitivos con productos del Bierzo para sorprender en Navidad

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Hemos recopilado una selección de ideas que se pueden realizar con los productos más típicos de la gastronomía berciana. Esperamos que os guste la propuesta y os animéis a hacer alguno.

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Compota de navidad con pera caruja

Pera conferencia, Recetas, Uncategorized

Es un postre que ya hacían nuestras abuelas con esta pera de invierno que por su dureza admite bastante tiempo en cocción.

Ingredientes 
1 Kg de peras carujas
2 ó 3 cucharadas de azúcar
3 palitos de canela
1 vasito de agua
1 vasito de vino tinto

Modo de hacer

Se lavan las peras,  se pelan, limpian y trocean. Se pone el agua con todos los ingredientes a hervir y se añade la pera caruja. Se deja cocer todo junto unos 45 minutos o 1 hora. Una vez cocido se quitan los palos de canela y se deja enfriar para servir templado o frío, según más guste.

Es un postre muy sencillo, típico de las navidades en el Bierzo y que os invitamos a probar.

Cuales son las características de la Pera Conferencia del Bierzo

Pera conferencia

pera

La calidad de la pera conferencia de la comarca del Bierzo le ha servido para que se le otorgara la Marca de Calidad que avala su sabor. Estamos en plena época de pera y os queremos contar sus características en cata:

Características
Jugosa, nutritiva y muy digestiva
CARACTERÍSTICAS GENERALES
Para la Marca de Garantía solo se admiten las peras de las categorías comerciales Extra y I, quedando excluida la categoría II.

Pieza Entera:

• Tamaño: Calibre grande
• Forma: Piriforme alargada simétrica
• Color: Verde claro intenso con matices pardos y amarillentos
• Russeting: Intenso y NATURAL
• Olor: Intensidad media

Pieza de pera en trozos:

• Dureza al corte: Alta
• Jugosidad al corte: Elevada
• Piel dura
• Carne blanda y tersa
• Olor con intensidad media
• Color de la carne blanco amarillento

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
• Olor: Intensidad media
• Jugosidad: Alta en boca
• Granulosidad: Baja
• Dulzor: Elevado
• Acidez: Muy baja
• Astringencia: Muy baja

Empanada de manzana reineta del bierzo, pera conferencia del bierzo y canela.

manzana Reineta del Bierzo, Pera conferencia


Ingredientes

  • 2 láminas de hojaldre (2x 450 g)
  • 1 k de manzana Reineta del Bierzo
  • 2 peras conferencia pequeñas
  • 150 g de azúcar
  • 1 cucharada de canela en polvo (15 g)
  • 1/2 cucharada de pimienta negra molida, cardamomo molido y nuez moscada (10 g aprox todo)
  • 1 cucharada de esencia de vainilla líquida (15 ml)
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de leche entera (15 ml)
  • La ralladura de medio limón y naranja

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Ensalada de espinacas y pera conferencia del Bierzo

Pera conferencia, Recetas
Ensalada con pera conferencia del Bierzo

Nos encanta sorprenderte con mezclas de sabores y en este caso creemos que lo hemos conseguido:

Ingredientes:

100 gr de espinaca fresca y lavada.
1 pera conferencia del Bierzo.
Lentejas cocidas.
Aceite de oliva y vinagre de módena.

Colocar la espinaca en una ensaladera, cubrir con las lentejas al gusto, y recubrir con la pera cortada a trozos. Aliñar con la vinagreta de módena y servir.

Bombones almendrados de pera conferencia

Pera conferencia

Ingredientes:

Peras Conferencia del Bierzo
Chocolate negro
Nata
Almendra
Maizena

Preparación:

Comenzamos fundiendo chocolate negro con un poco de nata, al baño maría. Luego picamos un poco de almendra, en trozitos muy pequeños, y los mezclamos con el chocolate ya fundido. A continuación, le añadimos un poquito de maizena, de esta manera conseguimos que el chocolate agarre mejor. Pelamos un pera, hacemos una bolita de ella, la colocamos en un molde y la bañamos hasta reducirla completamente. Dejamos enfriar.

Vista en la web del Consejo de la Marca de Garantía pera conferencia del Bierzo

Ensalada sencilla con tomates cherry, paleta ibérica, pera conferencia del bierzoy vinagreta de frambuesas

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Ingredientes:

  • 1 bolsa de lechugas variadas.
  • 100 gramos de tomates cherry.
  • 100 gramos de pera conferencia.
  • 100 gramos de paleta ibérica.
  • Salsa vinagreta de frambuesas:
  • 10 cucharadas de aceite de oliva.
  • 4 cucharadas de vinagre de módena.
  • 20 gramos de frambuesas.
  • Una pizca de sal.

Cortamos las lechugas en juliana (tiras finas) y mezclamos en una ensaladera con los tomates cherry cortados por la mitad.

Pelamos y cortamos en láminas la pera y mezclamos con la ensalada.

Decoramos con unas tiras de paleta ibérica y salseamos con la vinagreta de frambuesas.

Salsa vinagreta de frambuesas:

Mezclamos el aceite de oliva con la sal y el vinagre mezclamos hasta formar una crema homogénea y en ese momento añadimos unas frambuesas que dejamos reposar 3 minutos dentro de la vinagreta.

Volvemos a mezclar con cuidado de no romper en exceso las frambuesas y salseamos la ensalada justo en el momento de servir.

Receta de peras conferencia del Bierzo al chocolate con toffe

Pera conferencia, ,

 

INGREDIENTES (4 personas)

4 peras conferencia
150 g de cobertura de chocolate
300 ml de vino tinto
100 ml de nata
10 ml de coñac
50 g de azúcar Cáscara de limón

Cómo se elabora

Cocemos las peras peladas en vino tinto, azúcar y limón. Cuando están cocidas las sacamos del líquido de cocción. Reducimos el líquido de cocción hasta formar un caramelo denso. Semi montamos la nata con parte del caramelo y de vino templado para formar el toffe. Partimos por la mitad a lo largo las peras. Fileteamos media pera y la otra mitad la rellenamos con el toffe de caramelo de vino y nata. Bañamos de chocolate al gusto la mitad de la pera rellena. Decoramos el plato al gusto con parte del caramelo templado.

 

Vista en Eroski