Por fin, ya se pueden comprar cerezas del Bierzo, este año además celebran su arranque dentro de la Marca de Garantía, un control de calidad que garantiza su controlo. Este año. la cosecha se ha retrasado varias semanas debido a la lluvia.
En http://www.cerezasdelbierzo.com y productosdelbierzo.com Se esmeran en conseguir el mejor producto: “Nos peleamos por conseguir lo mejor y pagamos el precio que el productor me pide, sin discutirlo. Pensamos que si el producto es bueno hay que pagarlo al precio que se merece, no intentar regatear. Respetamos el valor que tiene el producto. No hay mejor manera de defender el producto que pidiendo lo justo por lo que vale. Creo firmemente en el comercio justo”.
Con esas premisas, sólo queda arrancar la temporada y disfrutar de la mejor cereza de España
Archivos de la categoría Cerezas del Bierzo
HAMBURGUESA de PAVO con CEREZAS del BIERZO ASADAS
INGREDIENTES:
– 4 hamburguesas de pavo.
– 4 panes de hamburguesa.
– 200 gr de cerezas del Bierzo
– 200 gr queso curado de oveja
– canónigos
– Aceite de Oliva Virgen
Para la salsa de las hamburguesas:
– 4 cucharadas de mayonesa
– 2 cdas de mostaza
– 1/2 cdta café de ajo en polvo
– 1/2 cdta café de albahaca seca
PREPARACION:
Quitamos el hueso a las cerezas y las ponemos en la bandeja de horno con papel de hornear. Sigue leyendo HAMBURGUESA de PAVO con CEREZAS del BIERZO ASADAS
Tarta de queso y cerezas del Bierzo
Ingredientes:
750 gr de cerezas del Bierzo
300 gr de queso para untar tipo Philadelphia
2 yogures naturales
400 gr de azúcar
3 huevos
75 gr de harina
250 ml de agua
Para la base: 200gr galletitas y 75 gr de mantequilla
Preparación:
Bizcocho borracho con cerezas del Bierzo en almibar
INGREDIENTES (4 personas)
125 grs de azucar
125 grs de harina
125 grs de mantequilla
3 huevos
1 sobre de levadura Royal
Mango en almibar u otra fruta
1 Bote de cerezas del Bierzo
Vino de Madeira o en su defecto algún generoso de Jerez dulce
Preparación:
1. Separar las claras de las yemas y estas últimas se baten en un bol con el azucar y la mantequilla hasta hacer una crema lisa, se deja reposar. Sigue leyendo Bizcocho borracho con cerezas del Bierzo en almibar
Salteado de cerezas del Bierzo con vino tinto
Vamos tomando nota que en poco más de un mes llegarán las cerezas más sabrosas del país. Fruta de secano, de las laderas más inclinadas como las cepas que dan el mejor vino. Ese es el secreto, las cerezas de la comarca del Bierzo que te enviamos a casa son más crujientes y sabrosas debido a que no son regadas, sólo cogen el agua de la tierra.
Ingredientes Sigue leyendo Salteado de cerezas del Bierzo con vino tinto
GAZPACHO DE CEREZAS DEL BIERZO Y SANDÍA
400 gr de cerezas del Bierzo
400 gr de sandía
400 gr de tomate
Aceite de oliva
Vinagre
langostinos grandes
pan
sal
pimienta
Receta:
Deshuesamos las cerezas. Cortamos nuestra sandía en dados. Pelamos los tomates y le quitamos las semillas
Una vez lo tenemos todo cortado, lo trituramos y pasamos la mezcla por el pasapures o chino, añadimos la sal, la pimienta y el vinagre al gusto, la verdad es que con poquito es suficiente.
Hervir los langostinos.
Ya tenemos el gazpacho!!
Cuando lo vayamos a servir, ponemos en el fondo del plato o bol, unos langostinos, un par, un poco de pan tostado con mantequilla y encima ponemos el gazpacho!
RECETA DE PASTEL DE CEREZAS DEL BIERZO Y CHOCOLATE BLANCO
INGREDIENTES (PARA UNAS 12 RACIONES)
Para la masa
- Mantequilla pomada (225 g)
- Azúcar (225 g)
- Harina de repostería (225 g)
- Levadura (2 cucharaditas)
- Huevos, batidos (4)
- Extracto de vainilla (2 cucharaditas)
- Cerezas del Bierzo frescas, deshuesadas (375 g)
- Chocolate blanco, troceado (175 g)
Para la cobertura
- Chocolate blanco, troceado (100 g)
- Mascarpone light (140 g)
- Cerezas y chocolate blanco para decorar
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 180°C. Cubrir un molde de aproximadamente 1 kg con papel de horno, asegurándonos de que el papel sobresale del molde.
- Batir el azúcar y la mantequilla hasta que se integren bien. Añadir los huevos y el extracto de vainilla poco a poco, y, a continuación, la harina y la levadura tamizadas, removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Espolvorear un poco de harina sobre las cerezas para que no se queden en el fondo del molde. Incorporar la mitad de las cerezas y del chocolate a la masa. Verter la masa en el molde y cubrir con las cerezas y el chocolate restantes, presionándolos ligeramente sobre la superficie.
- Hornear 1 hora – 1 hora y 15 minutos, o hasta que al introducir una brocheta en el pastel, ésta salga limpia. Si ves que la superficie está muy dorada, puedes sacar el pastel del horno, cubrirlo con papel de aluminio y seguir horneándolo.
- Dejar reposar el pastel en el molde durante 10 minutos, desmoldarlo y dejarlo enfriar encima de una rejilla.
PREPARACIÓN DE LA COBERTURA
- Sacar el mascarpone de la nevera para que esté a temperatura ambiente. Fundir el chocolate blanco al microondas o al baño maría y, cuando esté listo, añadirle rápidamente una cucharada de mascarpone, remover y añadir el resto. Mezclar bien, corrigiendo las cantidades según queramos una cobertura más o menos espesa.
- Extender la cobertura por la superficie del pastel y decorarlo con virutas de chocolate o cerezas frescas.
Cerezas del Bierzo cubiertas de chocolate
Ingredientes:
400gr de Cerezas.
125ml Brandy o Coñac.
200gr Chocolate de cobertura.
Lavar las cerezas, escurrir y secar. Las ponemos en un bol o plato hondo y añadimos el coñac, dejamos en remojo al menos un día, aunque he leído recetas donde dice 15 días, pero yo solo quería un leve toque de alcohol, suavecito.
Pasado el tiempo de remojo, las escurrimos y secamos otra vez.
Troceamos el chocolate, lo colocamos en un bol, introducimos en el microondas y lo cocinamos un minuto a 500 de potencia, vemos si se ha deshecho y volvemos a poner otro minuto, así hasta que esté bien derretido. Estos tiempos dependen del chocolate y del microondas. Otra opción es derretirlo al baño maría.
Para que se acentúe el aroma a coñac, añadimos dos cucharadas en el chocolate derretido, mezclamos bien y ya está listo para empezar a cubrir las cerezas. Para ello introducimos una cereza en el chocolate, cubrimos bien con ayuda de una cuchara, quitamos el chocolate sobrante de la base y dejamos enfriar sobre papel de horno, seguimos este proceso con todas las cerezas, una a una.
Una vez se ha solidificado un poco el chocolate colocamos todas las cerezas sobre una rejilla para que terminen de secarse, si hace calor las podemos meter en la nevera, así aceleramos el proceso.
Cuando se hay solidificado el chocolate y podamos tocarlo, solo nos queda poner cada cereza en un molde individual, y ya está, cerezas de chocolate para sorprender a tus invitados, amigos y familiares.
Truco:
Para que las cerezas se conserven más tiempo se pueden introducir en una caja de metal en la nevera.
Receta de Costrada de cerezas del Bierzo
Ingredientes para Costrada de cerezas
Pasos para preparar Costrada de cerezas
- Para realizar la pasta: Poner la harina en un bol y añadir la mantequilla en pomada en pequeños trocitos y amasar los dos ingredientes.
- Unir perfectamente y cuando tenga aspecto homogéneo poner cuatro cucharaditas de agua endulzada y amasar nuevamente para reunir los tres ingredientes.
- Dejar reposar la masa 1 hora.
- La crema: Batir las yemas con el azúcar y cuando este bien batidas añadir las dos cucharadas de harina.
- Añadir la batida de yemas con la leche previamente calentada con ayuda de una varilla fuera del fuego (batidor) y volver a poner a fuego lento hasta que espese, añadir 50 gr. de mantequilla y la copa de kirsch y batir hasta reunir todos los componentes.
- Estirar la pasta y cubrir una tartera con ella poner en el fondo las cerezas y cubrir con la crema pastelera.
- Hornear durante 30 minutos y decorar con las cerezas del Bierzo.
Cerezas liofilizadas para retrasar el envejecimiento
Todos sabemos y nosotros os hemos contado muchas veces los beneficios de las cerezas para la salud. Ahora es la Universidad de Extremadura la que confirma estos datos en unr eciente estudio al respecto. El Jerte al igual que la comarca del Bierzo produce una gran cantidad de cereza que abastece a España y se exporta a todo el mundo.
«Envejecer causa una serie de patologías asociadas a la edad», dice Ana Beatriz Rodríguez Moratinos, coordinadora del grupo de investigación Neuroinmunofisiología y Crononutrición del departamento de Fisiología de la facultad de Ciencias de la Universidad de Extremadura.
Lo que sí es innovador son las aplicaciones que se van encontrando a esas características que tienen las cerezas. Los investigadores de la UEx han descubierto que este fruto es rico «en triptófano, un aminoácido esencial precursor de un neurotransmisor importante, como es la serotonina (que te permite estar activo), y a la vez ambos son precursores de una hormona, la melatonina, que es la que interviene en los ciclos de sueño y vigilia, permite dormir bien y tiene propiedades antioxidantes, es moduladora del sistema inmunológico y antiinflamatoria», según Rodríguez.
Precisamente, entre las patologías asociadas a la edad están las mayores dificultades para conciliar el sueño y la aparición de arrugas y el envejecimiento de la piel. «Dormir bien nos prepara para el día siguiente, activa el sistema inmune, disminuye los parámetros de estrés y potencia otras funciones que no se pueden desarrollar durante el día», señala la investigadora de la UEx.
«Alimentarse bien supone beneficios para la salud y si, además, nos ayuda a no tener arrugas, pues mejor»
Ante estos problemas y basándose en las propiedades de las cerezas, el equipo investigador que dirige Rodríguez patentó, el último día del año 2008, un liofilizado de cereza que se guarda en unos sobres, del estilo del café soluble, se puede disolver en agua y se toma bebido.
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