- 2 láminas de hojaldre
- 1 bote de mermelada de pimientos
- 300 gr. de cecina
- 1 rulo de queso de cabra
- 1 huevo
Como hacer la empanada: Sigue leyendo Empanada de cecina y mermelada de pimientos
Como hacer la empanada: Sigue leyendo Empanada de cecina y mermelada de pimientos
Primero que nada lo que haremos será desgrasar las morcillas, las atravesamos con dos palillos para que no se revienten con la cocción.
Luego las ponemos a cocer 10 minutos, pasado el tiempo las sacamos, les quitamos los palillos y dejamos que suelten el agua que pueda quedar.
Mientras, cortamos el queso en rodajas y reservamos..
Cuando se hayan enfriado un poco las morcillas les quitamos la piel, las deshacemos y las ponemos en una cazuela al fuego junto con los piñones y la miel, vamos removiendo hasta que todo se mezcle (la cantidad de miel, al gusto).
Una vez mezclado e integrado todo lo sacamos y lo pasamos a un plato.
Abrimos el paquete de masa de empanadillas, separamos una y sobre ella con la ayuda de una cuchara de postre disponemos un poco del relleno.
Sobre éste ponemos un trozo de queso.
Las vamos acumulando a medida que las hacemos siempre conservadas sobre uno de los papeles tal como vienen en el paquete, así no se pegan unas con otras.
Ponemos una sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente las metemos para que se dore la masa, mejor de una en una, tardamos más pero así no se rompen ni se pegan, en seguida se nos harán hay que darles rápido la vuelta.
A medida que las vayamos sacando las ponemos sobre papel absorbente de cocina para que eliminen el exceso de aceite.
Ya las podemos ir sirviendo como mejor nos parezca.
Vista en; https://cookpad.com/es/recetas/558799-empanadillas-de-morcilla-y-queso-de-cabra-con-miel-y-pinones?ref=search
Cerramos el sandwich con otra masa de empanadilla, presionamos un poco para que se reparta el relleno, cerramos los bordes por una cara con la ayuda de un tenedor, damos la vuelta y repetimos por la otra cara, sellamos con ayuda de un pincel mojado en agua.
700 gr. de carne picada de ternera
1 manzana
5 higos zoupeiros (en conserva)
1 cebolla
1 rebanada de pan de molde
Leche para remojar el pan
3 huevos
1/2 vaso de whisky
Sal
Preparación:
La combinación de morcilla y manzana se ha convertido en un clásico, siendo dos ingredientes que se complementan a la perfección. Para esta ocasión he empleado morcilla de cebolla picante y el resultado es inmejorable.
A pesar de ser más suave el sabor de la manzana no se ve eclipsado por la morcilla por ser mayor la proporción de la primera, y para contrarrestar la acidez de la fruta termino cocinándola con un poco de azúcar sin llegar a caramelizarla.
Cuando tomamos un bocado la textura es suave, casi deshaciéndose en la boca; y una vez que lo hemos tragado nos queda ese hormigueo característico en la boca, no muy fuerte, pero que se deja notar.
Ingredientes:
Nº raciones: 2-3 tapas
Elaboración:
Pelamos la manzana, la descorazonamos y cortamos en dados menudos; la echamos en una sartén que ya tenemos caliente junto con un poco de aceite de oliva (lo justo para que no se pegue) y cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuando.
Cuando comienza a ablandarse la manzana incorporamos el azúcar y mezclamos bien cocinando unos instantes más; lo suyo sería dejar que se caramelice el azúcar, pero en esta ocasión sólo he querido que se funda e integre a la manzana. Añadimos el tomillo seco, volteamos un par de veces y apagamos el fuego. Reservamos caliente.
Retiramos la piel a la morcilla aún entera mientras calentamos una sartén hasta casi humear y sin nada de aceite; agregamos la morcilla y la cocinamos desmenuzándola hasta tostarla ligeramente pero sin que se nos llegue a quemar.
Mezclamos la manzana y morcilla en una misma sartén amalgamando bien ambos ingredientes mientras damos el último golpe de calor; servimos en cazuelitas individuales o en una mayor para que cada comensal se sirva lo que quiera.
Acompañado de un poco de pan tostado está genial. – See more at: http://magarji.blogspot.com.es/2015/03/manzana-y-morcilla-aperitivo.html#sthash.xV2V7dYE.dpuf
Visto en directoalpaladar.com
La receta queda estupenda con un pollo troceado en porciones como cuando hicimos el wok de pollo con calabacines al curry o si lo preferís sin huesos, también podéis utilizar 4 pechugas de pollo y trocearlas en tacos gruesos como hice yo en esta ocasión, porque tenía niños a comer.
La primera operación es freír los trozos de pollo sin dorarlos en exceso, pero sí al menos hasta que la carne cambie de color. Una vez frito, retiramos el pollo y lo reservamos. Lavamos bien las ciruelas y les retiramos el hueso, partiéndolas en cuartos. En el mismo aceite donde hemos frito el pollo, incorporamos las ciruelas y al cabo de dos minutos el azúcar, dejando que se hagan como si estuviéramos haciendo una mermelada.
Cuando empiece a burbujear de modo constante, reincorporamos el pollo a la cacerola y añadimos medio vaso de caldo. Dejamos que el conjunto cueza durante unos 15 minutos y agregamos la nata líquida y las especias de Marruecos. Mantenemos cociendo a fuego lento durante 10 minutos.
Para terminar la receta, añadimos la cebolla frita crujiente y la dejamos cocinarse durante 5 minutos mezclándola con el resto de ingredientes, consiguiendo dar más sabor y más cuerpo a la salsa. Servimos inmediatamente espolvoreando con un poco más de ras el hanout por encima para la presentación.
Una receta de Jordi Dalmau en delikooks.com
Ingredientes
16 mini tartaletas
1 rodaja gruesa de queso rulo de cabra Veigadarte
2 cebollas moradas
1 c/p de pimienta rosa
50 gramos de Xamprada
1’5 c/s de azúcar moreno
pimienta de Jamaica
sal
aceite de oliva virgen extra
perejil rizado.
Sigue leyendo Canapé de queso de cabra Veigadarte con cebolla al Xamprada
Es un postre que ya hacían nuestras abuelas con esta pera de invierno que por su dureza admite bastante tiempo en cocción.
Ingredientes
1 Kg de peras carujas
2 ó 3 cucharadas de azúcar
3 palitos de canela
1 vasito de agua
1 vasito de vino tinto
Modo de hacer
Se lavan las peras, se pelan, limpian y trocean. Se pone el agua con todos los ingredientes a hervir y se añade la pera caruja. Se deja cocer todo junto unos 45 minutos o 1 hora. Una vez cocido se quitan los palos de canela y se deja enfriar para servir templado o frío, según más guste.
Es un postre muy sencillo, típico de las navidades en el Bierzo y que os invitamos a probar.
Os proponemos una auténtica receta de autor creada por Eneko Atxa y Cristina García publicada por pastryrevolution.es.
NUBE
Ingredientes: 100 g de azúcar invertido, 75 ml de agua, 17 g de masa de gelatina, 70 g de azúcar invertido, 30 g de yogur liofilizado.
Proceso: mezclar en una cazuela el azúcar isomalt, los 100 g de azúcar invertido y el agua. Llevar el conjunto a 110° C. Escaldar los 70 g de azúcar invertido en la batidora como si de un merengue italiano se tratara. Verter a chorro fino el almíbar y añadir la pasta de gelatina. Poner a montar y cuando haya doblado su volumen añadir el yogur liofilizado. Homogeneizar el conjunto y verter sobre
un marco previamente untado con mantequilla. Reservar. Cuando la masa se enfríe, rebozar en un TPT de azúcar y almidón de maíz.
ACABADO
Otros ingredientes: 225 g de isomalt, 2 frambuesas, 2 cerezas, 2 moras y flor de clavel rosa.
Cortar un rectángulo de nube y rebozar en el TPT de plata. Espolvorear con yogur liofilizado y disponer las frutas cortadas por encima. Por último, elaborar un caramelo enrejado con el isomalt y colocar encima. Decorar con los claveles rosas.