Ingredientes (4 personas):
Cocemos un botillo con repollo y cachelos.Hacemos un puré consistente con las patatas.
Deshuesamos y desmenuzamos el botillo y lo mezclamos con el puré de patatas. Hacemos bolas con esta mezcla y las rebozamos en huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente. Trituramos el repollo, lo reducimos en una sartén y lo ligamos con nata.
Si te ha sobrado un poco de botillo, tenemos un plan B para que disfrutes de su sabor
Ingredientes (4 personas):
(Receta facilitada por Mesón La Piedra. San Román de Bembibre)
En una cazuela se calienta un poco de aceite, se doran unos ajos y cuando estén se rehoga patata cortada en cuartos con dos chorizos, después se cuecen en el agua de cocer el Botillo del Bierzo. Por otro lado se cuece repollo con sal y cuando esté a punto se le añade también un poco de agua de cocer el Botillo del Bierzo. Se saca la patata y con un tenedor la hacemos puré. Lo volcamos sobre un trozo de film transparente y se extiende.
Se vuelca encima de la verdura escurrida y se crea otra capa. Ahora ponemos en el medio los trozos de botillo deshuesado y con ayuda del film lo enrollamos. Se decora con chorizo en rodajas o con unos garbanzos.
Bruno Oteiza innova sobre el embutido rey de la comarca el Botillo del Bierzo
Sin duda es comida de pobres y de reyes, es uno de los grandes platos de la gastronomía española. Algunos dicen que su origen tiene lugar en la conservación mediante el ahumado de la carne en tiempos de los romanos que ocupaban Las Médulas para extraer el oro. Aunque posteriormente, al llegar el pimiento de América se incorporó a la receta como parte del adobo. Aquí tienes la receta típica para preparar el Botillo del Bierzo, así si tienes dudas, la puedes consultar cuando quieras. Vamos allá:
Ingredientes (4 personas):
Con estos sencillos ingredientes se prepara uno de los embutidos más sabrosos de nuestro país. ¿tienes todos los ingredientes? Vamos a por ello:
El Botillo se pone a cocer en una olla, a fuego lento. Un botillo que pese un kilo deberá cocer unas dos horas.
Envolver nuestro querido embutido en un paño o papel de aluminio. La tripa que envuelve el botillo es frágil por lo que siempre recomendamos envolverlo en papel de aluminio, antiguamente nuestras madres y abuelas lo envolvían en paños de cocina.
Cocción. Dejaremos nuestro botillo cociendo dos horas aproximadamente, si excede de un Kg y medio se puede extender un poco más.
Incorporar la verdura. Cuarenta y cinco minutos antes de terminar la cocción incorporamos la verdura. Y por último, treinta minutos antes de la cocción, se añadirán las patatas y el chorizo fresco del Bierzo. Así de sencillo, sólo necesitas una olla grande para poder incorporar todos los ingredientes. También se puede incorporar al cocido garbanzo pedrosillano, haciendo más completo el plato.
Su salsa roja será el complemento ideal que dará color, aroma y sabor a las verduras y las patatas. Se sirve en una fuente honda, con los aditamentos rodeando el botillo.
Compártelo con amigos y súmale un café de puchero, unas cerezas en aguardiente y unos orujos y licores, será una sobremesa fantástica que invitará a la charla.
Gracias por compartir y dar a conocer nuestra gastronomía.