El Botillo del Bierzo se puede preparar de múltiples maneras. La receta tradicional es cocido durante unas dos a dos horas y media, pero hay más como el arroz con botillo o como en este caso el Botillo al Horno.
¿Cómo se prepara el botillo al horno?
Es muy sencillo, poner el horno a una temperatura media de aproximadamente 180º y cuando tenga temperatura el horno, introducir el Botillo, dependiendo del peso, asar en el horno durante una hora y media a dos. ¡Ya está! El Botillo guardará todo el sabor que, en la coccción pierde, el sabor es más fuerte ya que todo el adobo de pimentón, ajo etc. permanece en el interior.
Se puede acompañar igualmente con cachelos (Patatas) chorizos y berza o repollo, cocidos en una olla aparte, pero estos quedarán un poco más blancos al no recibir el sabor del botillo, aun así los chorizos ayudarán.
Ya sabemos que te encanta el Botillo del Bierzo, con su juguito rojo, su caldo, sus patatas, choricitos y su berza o repollo. Pero, nos encanta evolucionar y probar nuevas cosas así que hemos buceado en las mejores webs y blogs de recetas y cocineros para hacer una selección de las mejores y animarte a que las pruebes. ¿Te animas? Empezamos
¿Cómo se hace el botillo del Bierzo?
Receta tradicional.
Ingredientes:
Botillo del Bierzo
Patatas
Verdura (Berza o repollo)
Chorizos frescos
En primer lugar el Botillo del Bierzo se envuelve en un paño de cocina o en papel de aluminio para evitar que se rompa y se pone a cocer en una olla, a fuego lento. Un botillo que pese un kilo deberá cocer unas dos horas. Después, cuarenta y cinco minutos antes de su plena cocción incorporamos la verdura. Y por último, treinta minutos antes de la cocción, se añadirán las patatas y el chorizo fresco del Bierzo.
Su salsa roja es el complemento ideal que da color, aroma y sabor a las verduras y las patatas. Se sirve en una fuente honda, con los aditamentos rodeando el botillo.
Cocemos un botillo con repollo y cachelos.Hacemos un puré consistente con las patatas.
Deshuesamos y desmenuzamos el botillo y lo mezclamos con el puré de patatas. Hacemos bolas con esta mezcla y las rebozamos en huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente. Trituramos el repollo, lo reducimos en una sartén y lo ligamos con nata.
Sin duda es comida de pobres y de reyes, es uno de los grandes platos de la gastronomía española. Algunos dicen que su origen tiene lugar en la conservación mediante el ahumado de la carne en tiempos de los romanos que ocupaban Las Médulas para extraer el oro. Aunque posteriormente, al llegar el pimiento de América se incorporó a la receta como parte del adobo. Aquí tienes la receta típica para preparar el Botillo del Bierzo, así si tienes dudas, la puedes consultar cuando quieras. Vamos allá:
Con estos sencillos ingredientes se prepara uno de los embutidos más sabrosos de nuestro país. ¿tienes todos los ingredientes? Vamos a por ello:
Receta del Botillo del Bierzo
Paso 1
El Botillo se pone a cocer en una olla, a fuego lento. Un botillo que pese un kilo deberá cocer unas dos horas.
Paso 2
Envolver nuestro querido embutido en un paño o papel de aluminio. La tripa que envuelve el botillo es frágil por lo que siempre recomendamos envolverlo en papel de aluminio, antiguamente nuestras madres y abuelas lo envolvían en paños de cocina.
Paso 3
Cocción. Dejaremos nuestro botillo cociendo dos horas aproximadamente, si excede de un Kg y medio se puede extender un poco más.
Paso 4
Incorporar la verdura. Cuarenta y cinco minutos antes de terminar la cocción incorporamos la verdura. Y por último, treinta minutos antes de la cocción, se añadirán las patatas y el chorizo fresco del Bierzo. Así de sencillo, sólo necesitas una olla grande para poder incorporar todos los ingredientes. También se puede incorporar al cocido garbanzo pedrosillano, haciendo más completo el plato.
Su salsa roja será el complemento ideal que dará color, aroma y sabor a las verduras y las patatas. Se sirve en una fuente honda, con los aditamentos rodeando el botillo.
Compártelo con amigos y súmale un café de puchero, unas cerezas en aguardiente y unos orujos y licores, será una sobremesa fantástica que invitará a la charla.
Gracias por compartir y dar a conocer nuestra gastronomía.
