Ingredientes

• 1 lombarda de tamaño mediano (aprox 1 kg)
• 2 manzanas reinetas.
• 2 cebollas rojas.
• 3 – 4 dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.
• Pimienta.
• Vino tinto.

Procedimiento

Paso1

Picamos todos los ingredientes y reservamos por separado.

Paso2

En una olla, pondremos un chorrito de aceite en el fondo, y comenzaremos la formación de las capas de la siguiente manera: – Una 1ª capa de lombarda. – Una 2ª capa de cebolla y ajo. – Una 3ª capa de manzana reineta. Así sucesivamente hasta que se nos acaben los ingredientes.

Paso3

A medida que vamos formando las capas, iremos añadiendo un poco de sal y aceite.

Paso4

Tapamos la olla, y la ponemos al fuego.

Paso5

Cuando veamos que ya ha cogido algo de temperatura, lo bajaremos a fuego muy lento, ya que necesitamos que los ingredientes vayan poco a poco soltando su propia agua, y evitar de este modo que se agarre.

Paso6

Pasada 1 hora aproximadamente, comprobaremos si las capas han desaparecido, y se ha unificado todo de color morado.

Paso7

Sazonaremos con más sal, pimienta, y vino tinto (se recomienda probar el punto de sal antes).

Paso8

Lo dejaremos aproximadamente unos 20 minutos a fuego lento.

Paso9

Listo para servir.

Nota: Los tiempos de cocción son aproximados, van en función del tipo de lombarda.

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