Ingredientes para 4-6 personas

450 grs. de castañas del Bierzo
3 lonchas de bacón
25 grs. de mantequilla
50 grs. de cebolla
un puerro
100 grs. de zanahorias
canela
1 l. de caldo de pollo
Vino dulce
sal
pimienta negra
un pellizco de nuez moscada
5 cucharadas de nata líquida para cocinar

Preparación
Hacer una rajita a las castañas como si fueran para asar y ponerlas a hervir en agua 10 minutos. Estando calientes, quitarles las dos pieles.

Quitar la parte más grasa al bacon. Picarlo. Rehogarlo en mantequilla, agregar la cebolla picada, sin que tome color. Incorporar el puerro (sólo la parte blanca) cortándolo en juliana; la zanahoria picada. Rehogar. Agregar las castañas y remover. Dejar al fuego unos minutos. Verter el caldo y llevar el conjunto a ebullición.

Cocer una hora y media más o menos, hasta que las castañas estén blandas. Pasar por el pasapurés o la batidora. Verter un chorrito de vino dulce y la nata. Salpimentar.