Ingredientes
- 1 lombarda de tamaño mediano (aprox 1 kg)
- 2 manzanas reinetas.
- 2 cebollas rojas.
- 3 – 4 dientes de ajo.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal.
- Pimienta.
- Vino tinto.
Procedimiento
Paso1
Picamos todos los ingredientes y reservamos por separado.
Paso2
En una olla, pondremos un chorrito de aceite en el fondo, y comenzaremos la formación de las capas de la siguiente manera: – Una 1ª capa de lombarda. – Una 2ª capa de cebolla y ajo. – Una 3ª capa de manzana reineta. Así sucesivamente hasta que se nos acaben los ingredientes.
Paso3
A medida que vamos formando las capas, iremos añadiendo un poco de sal y aceite.
Paso4
Tapamos la olla, y la ponemos al fuego.
Paso5
Cuando veamos que ya ha cogido algo de temperatura, lo bajaremos a fuego muy lento, ya que necesitamos que los ingredientes vayan poco a poco soltando su propia agua, y evitar de este modo que se agarre.
Paso6
Pasada 1 hora aproximadamente, comprobaremos si las capas han desaparecido, y se ha unificado todo de color morado.
Paso7
Sazonaremos con más sal, pimienta, y vino tinto (se recomienda probar el punto de sal antes).
Paso8
Lo dejaremos aproximadamente unos 20 minutos a fuego lento.
Paso9
Listo para servir.
Nota: Los tiempos de cocción son aproximados, van en función del tipo de lombarda.
vista en Sabores y texturas