INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

carne de ternera picada, 400 gramos
huevo, 1 unidad
cebolla, 1 unidad
caldo de carne, 1 taza
aceite de oliva, 4 cucharadas
harina, 3 cucharadas
pimienta molida, al gusto
salchicha fresca, 200 gramos
miga de pan, 100 gramos
tomate, 2 unidades
manzana reineta del Bierzo D.O., 2 unidades
leche, 1 taza
sal, al gusto

ELABORACIÓN

Pelar la cebolla y los tomates y picarlos. Abrir las salchichas cortando la piel y extraer la carne. Mezclar en un cuenco hondo la carne picada, la carne de las salchichas, el huevo batido y la miga de pan remojada en leche. Remover bien hasta conseguir una pasta y salar. Formar albóndigas medianas y enharinarlas.

Calentar aceite en una sartén y freír las albóndigas hasta que estén ligeramente doradas; sacarlas escurridas y colocarlas en una cazuela. Quitar el aceite de la sartén, dejando unas 3 cucharadas y freír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el tomate. Cuando esté el sofrito, verter sobre las albóndigas. Pelar las manzanas reinetas, cortarlas en trozos y agregarlos a la cazuela, junto con el caldo. Tapar y cocer a fuego lento unos 20 minutos. Servir calientes.

Vista en cocinayvino.com