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Bizcocho borracho con cerezas del Bierzo en almibar

Cerezas del Bierzo, ,

INGREDIENTES (4 personas)

125 grs de azucar
125 grs de harina
125 grs de mantequilla
3 huevos
1 sobre de levadura Royal
Mango en almibar u otra fruta
1 Bote de cerezas del Bierzo
Vino de Madeira o en su defecto algún generoso de Jerez dulce

Preparación:

1. Separar las claras de las yemas y estas últimas se baten en un bol con el azucar y la mantequilla hasta hacer una crema lisa, se deja reposar. Sigue leyendo Bizcocho borracho con cerezas del Bierzo en almibar →

Salteado de cerezas del Bierzo con vino tinto

Cerezas del Bierzo, ,

Vamos tomando nota que en poco más de un mes llegarán las cerezas más sabrosas del país. Fruta de secano, de las laderas más inclinadas como las cepas que dan el mejor vino. Ese es el secreto, las cerezas de la comarca del Bierzo que te enviamos a casa son más crujientes y sabrosas debido a que no son regadas, sólo cogen el agua de la tierra.

Ingredientes Sigue leyendo Salteado de cerezas del Bierzo con vino tinto →

Cerezas liofilizadas para retrasar el envejecimiento

Cerezas del Bierzo

Cerezas del Bierzo
Todos sabemos y nosotros os hemos contado muchas veces los beneficios de las cerezas para la salud. Ahora es la Universidad de Extremadura la que confirma estos datos en unr eciente estudio al respecto. El Jerte al igual que la comarca del Bierzo produce una gran cantidad de cereza que abastece a España y se exporta a todo el mundo.

«Envejecer causa una serie de patologías asociadas a la edad», dice Ana Beatriz Rodríguez Moratinos, coordinadora del grupo de investigación Neuroinmunofisiología y Crononutrición del departamento de Fisiología de la facultad de Ciencias de la Universidad de Extremadura.

Lo que sí es innovador son las aplicaciones que se van encontrando a esas características que tienen las cerezas. Los investigadores de la UEx han descubierto que este fruto es rico «en triptófano, un aminoácido esencial precursor de un neurotransmisor importante, como es la serotonina (que te permite estar activo), y a la vez ambos son precursores de una hormona, la melatonina, que es la que interviene en los ciclos de sueño y vigilia, permite dormir bien y tiene propiedades antioxidantes, es moduladora del sistema inmunológico y antiinflamatoria», según Rodríguez.

Precisamente, entre las patologías asociadas a la edad están las mayores dificultades para conciliar el sueño y la aparición de arrugas y el envejecimiento de la piel. «Dormir bien nos prepara para el día siguiente, activa el sistema inmune, disminuye los parámetros de estrés y potencia otras funciones que no se pueden desarrollar durante el día», señala la investigadora de la UEx.

«Alimentarse bien supone beneficios para la salud y si, además, nos ayuda a no tener arrugas, pues mejor»
Ante estos problemas y basándose en las propiedades de las cerezas, el equipo investigador que dirige Rodríguez patentó, el último día del año 2008, un liofilizado de cereza que se guarda en unos sobres, del estilo del café soluble, se puede disolver en agua y se toma bebido.

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Gazpacho de cereza

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Gazpacho de cereza

Acabamos de meternos de lleno ya en el verano así que vamos a preparar nuestro primer gazpacho de la temporada, que es un clásico que nunca puede faltar.  Se trata de un gazpacho con un toque especial, le vamos a incorporar un producto también de temporada maravilloso, como es la cereza. Gazpacho de cereza, una combinación majestuosa.

 

Gazpacho de cereza
Ingredientes
    • 1 kg de tomates maduros
  • de miga de pan
  • 1 pizca de ajo
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de vinagre de jerez
  • 200 g de cerezas
  • Sal
  • 100 g de cerezas con su rabo para decorar
  • 200 g de melón
  • Brotes u hojas pequeñas de albahaca
Elaboración
  1. Lavamos, deshuesamos los 200 g de cerezas y las reservamos.
  2. Lavar también los tomates quitándoles el pedúnculo y cortamos el tomate, los 25 g de cebolla y los 10 g de pimiento en cubitos pequeños.
  3. Es necesario dejarlo reposar. Colocamos todos los ingredientes, menos la cerezas, en un recipiente, lo cubrimos con papel film y dejamos macerar en frío unas 8 horas.
  4. Transcurridas las 8 h trituramos todo junto y cuando esté todo bien pasado añadimos los 200 g de cerezas, la sal y volvemos a triturar. A mí me suele gustar pasarlo por un colador, aunque esto es opcional.
  5. Este gazpacho hay que servirlo bien frío y acompañarlo con los 200 g de melón en dados, los 100 g de cerezas con rabo y unas hojas de albahaca.

 

Hay varios tipos de tomate para hacer el gazpacho, pero sobre todo deben ser bien maduros y carnosos para que aporten dulzura. Mi tomate preferido para hacer el gazpacho es el tomate pera, la piel no es muy gruesa, tienen mucha carne, un sabor muy equilibrado, no es extremadamente ácido y sobre todo tiene muy pocas pepitas.

Si nos sobra gazpacho debe ser conservado en frigorífico en un recipiente sellado para que no se contamine su sabor y aroma con el de otros alimentos. El gazpacho es un alimento que al ser triturado posee una gran capacidad de absorber otros aromas. Su mejor sabor lo adquiere a partir de 24 h de su preparación, cuando todos los sabores de sus ingredientes se han unificado, pero en ningún caso debe estar más allá de los cinco días.

A la hora de comprar las cerezas, el mejor truco que se puede dar es comprarlas en cantidades pequeñas. Es mejor, si se puede, adquirir poca cantidad cada dos o tres días que tener un kilo pudriéndose en el cajón de la nevera durante una semana. La fruta hay que consumirla en su estado óptimo de madurez y para eso hay que estar en contacto con el frutero, que es nuestro mejor aliado.

Salteado de cerezas con vino tinto

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Ingredientes

½ kg. de cerezas, la corteza de media naranja, una copa de vino tinto, 50 gr. de azúcar, mantequilla.

Datos adicionales

Con este postre podrás sorprender a tus invitados en ocasiones especiales.

Comenzamos por lavar las cerezas y partirlas por la mitad. Les retiramos con cuidado el hueso. Las ponemos en un recipiente y le añadimos una copa de vino tinto y 50 gr. de azúcar. Dejamos macerar un par de horas.
Pasado ese tiempo, las salteamos con una pizca de mantequilla y la corteza de la naranja. Le añadimos una pizca del líquido donde han macerado y las dejamos con el fuego fuerte 1 minuto. Las dejamos dos horas en ese mismo recipiente y, cuando estén frías las metemos en el frigorífico unas horas. Ya están listas para comer.

Acompáñalas con un helado de vainilla o de queso. Te quedará riquísimo.

Las cerezas se caracterizan por poseer un elevado contenido en antocianos y ácido elágico, de acción antioxidante y antiséptica, para combatir infecciones. Los antioxidantes bloquean el efecto dañino de los denominados «radicales libres». Además, su alto contenido en agua y potasio, posee un efecto diurético beneficioso en caso de hiperuricemia o gota y litiasis o cálculos renales.

Datos nutricionales de las cerezas:

  • Calorías: 65 kcal. /100 gr.
  • Proteínas: 0,8 gr. / 100 gr.
  • Grasas: 0,3 gr. / 100 gr.
  • Hidratos de carbono: 13 gr. / 100 gr.
  • Índice glucémico (IG): 25

Visto en ABC

 

Salmorejo de cerezas del Bierzo

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Salmorejo de cerezas

Este plato se puede acompañar con diferentes ingredientes de manera decorativa. Este plato se puede acompañar con

INGREDIENTES: 350 gramos de cerezas del Bierzo, 750 gr de tomates maduros y firmes, 2 rosquilletas o una tostada de pan, 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de manzana, 1 pimiento verde, 1/2 diente de ajo y sal. Para la guarnición: langostinos cocidos, huevos duros, cebollino y láminas de sal. Opcionalmente: taquitos de mojama o de huevas de maruca, anchoas y almendras tostadas.

ELABORACIÓN: Poner en un bol todos los ingredientes, triturar y pasar por el chino. Reservar en la nevera. Añadir los langostinos y el huevo duro picado y espolvorear con láminas de sal y cebollino picadito. Añadir cualquiera de los ingredientes opcionales.

CONSEJO: Para obtener una textura más liquida, agregar agua mineral fría.

Visto en el periódico del Mediterraneo

Receta de kuchen de cerezas

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ngredientes

  • Masa:
  • 3 cucharadas de Margarina
  • 6 cucharadas de Azucar flor
  • 2 yemas de Huevo (guardar las claras para el relleno)
  • 2 tazas de Harina
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • Relleno:
  • 2 tazas de cerezas del Bierzo (sin hueso)
  • 1 taza de azucar granulada
  • 2 claras de huevo (sobrantes de la masa)
  • 1/2 litro de Leche
  • 2 cucharadas demaicena

Preparación:

  1. Masa: Se mezcla la margarina con el azucar, batiendo hasta formar una crema, agregar las yemas. luego de mezclar bien estos ingredientes, añadir la harina cernida junto con el polvo de hornear, uniendo con las manos.
  2. Llevar al horno (previamente calentado) durante 15 min. aprox.
    Relleno: mezclar las cerezas con un poco de azucar (1 cucharada aprox.), adornando la masa antes cocinada.
  3. Batir las claras a nieve, agregando el resto de azucar, hasta formar un merengue. dejar de lado y poner la leche al fuego, agregando poco a poco la maicena, para que valla espesando.
  4. Una vez dado el primer hervor, retirar y juntar con el merengue, mezclandolo bien.
    Despues d esto, vertir sobre la masa con cerezas y poner al fuego hasta dorar esta crema..

Vista en recetas gratis

Batido energético de cerezas

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batido de cereza

Ingredientes.
250 gramos de cerezas, 4 galletas tipo maría, 300ml de leche semidesnatada, 2 cucharadas de azúcar.
Preparación.
Deshuesar las cerezas y se introducen junto al resto de ingredientes en el baso de la batidora. Batir uniformemente hasta que la mezcla de el batido sea homogénea. Con la termomix o similar las cerezas se trituran mejor y apenas queda piel, eso ya a gusto del consumidor.

Para comer.

Bien frío sienta genial para cuando uno viene de hacer deporte. Son 500 kcal en un sólo vaso, después de tomarlo conviene reposarlo.

incorporando frutos secos y miel se convierte en todo un batido energético perfecto para el desayuno. Las cerezas son ricas en vitaminas C, antioxidantes y antiinflamatorios, con lo que perfecto para recuperar y proteger al organismo.

leído en Vitonica

gazpacho de cerezas (8 raciones aprox)

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Os dejamos otra receta de gazpacho, en este caso sin thermomix, para todos los públicos

Ingredientes:

Comprar cerezas (imprescindible) 😉
400 gr. de cerezas del Bierzo (el peso son deshuesadas)
3 tomates grandes y maduros
2 pimientos verdes italianos
1/2 cebolla grande
220 gr. de agua
1 diente de ajo
2 cucharadas soperas de vinagre de manzana
120 gr. de aceite de oliva
2 hojas de hierbabuena
Sal
Orégano

Elaboración del gazpacho :
1. Lavar las cerezas y deshuesarlas.

2. Echarlas en un bol grande,añadir los tomates (lavados y cortados en gajos), los pimientos (lavados y cortados), la cebolla (pelada y cortada), el diente de ajo (pelado y cortado a la mitad), la hoja de hierbabuena y el agua.

4. Con la batidora, a velocidad media,  batirlo todo hasta que quede una crema fina y homogénea.

5. Añadir el aceite, el vinagre, la sal y el orégano, hasta darle el punto de sabor y de densidad deseado. Enfriar antes de servir.

¡A disfrutar!