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Ensalada crujiente de cecina y queso de cabra

INGREDIENTES:

PREPARACION:

Si en vez de comprar una bolsa de lechuga optáis por comprar vosotros las lechugas, recordad lavar bien la lechuga y sobre todo secarla bien, podéis utilizar una centrifugadora.

En un plato grande colocáis en la base las rodajas de cecina dejando un hueco en el medio.

Utilizando un aro de emplatar, ponéis dentro la lechuga, echáis sal y un poco de aceite. Cortáis el tomate en rodajas muy finas y colocáis un par de ellas dentro del aro.

A continuación ponéis la cebolla frita, podéis hacerla vosotros mismos, pero si queréis rapidez, existen en el Mercadona, unos botes de cebolla frita que puede servir para perritos, hamburguesas, ensaladas… yo lo estoy utilizando y ese toque dulce que tiene junto con el crujiente viene muy bien para poner un toque diferente.

Por encima de todo ello, ponemos el queso de cabra y le pegamos un golpe de calor con el gratinador o con el soplete para que se funda ligeramente el queso.

Ponéis un poco de reducción de vinagre de módena por encima, la hay en botes para vender en muchos supermercados y ya tenéis el plato listo.

Rápido, ideal para comenzar una cena con amigos o para darse el capricho y combinar algo tan bueno como la cecina y el queso de cabra que tan estupenda combinación hacen en vez de una tosta, con una ensalada.

Vista en la república de mi cocina

Milhoja de foie y cecina

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Ingredientes
2 patatas, 100 gr. de lonchas de cecina, 400 gr. de foie, un vaso de Pedro Ximénez, aceite de oliva, sal, pimienta, orégano, 50 gr. de azúcar.

Hoy vamos a hacer una receta para los paladares más exigentes perfecta para sorprender a todos de una manera sencilla.

Se comienza lavando y pelando las patatas. Se cortan en rodajas finas (nunca más de un centímetro). salpimentar al gusto y ponerlas en una olla. Las cubrimos de aceite y las confitamos poniéndolas a cocer a 85 grados. Dejamos enfriar y reservamos.
Cortamos el foie en rodajas y ponemos a hervir el Pedro Ximénez con el azúcar. Dejamos hasta que reduzca a la mitad y dejamos enfriar.
Colocamos en el plato una rodaja de patata (bien escurrida), encima una rodaja de foie, y una de cecina. Espolvoreamos orégano y así continuamos. Damos unas pinceladas con la reducción de Pedro Ximénez y ¡a comer!