Milhoja de foie y cecina

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Ingredientes
2 patatas, 100 gr. de lonchas de cecina, 400 gr. de foie, un vaso de Pedro Ximénez, aceite de oliva, sal, pimienta, orégano, 50 gr. de azúcar.

Hoy vamos a hacer una receta para los paladares más exigentes perfecta para sorprender a todos de una manera sencilla.

Se comienza lavando y pelando las patatas. Se cortan en rodajas finas (nunca más de un centímetro). salpimentar al gusto y ponerlas en una olla. Las cubrimos de aceite y las confitamos poniéndolas a cocer a 85 grados. Dejamos enfriar y reservamos.
Cortamos el foie en rodajas y ponemos a hervir el Pedro Ximénez con el azúcar. Dejamos hasta que reduzca a la mitad y dejamos enfriar.
Colocamos en el plato una rodaja de patata (bien escurrida), encima una rodaja de foie, y una de cecina. Espolvoreamos orégano y así continuamos. Damos unas pinceladas con la reducción de Pedro Ximénez y ¡a comer!

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