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foto empanada berciana

Empanada berciana receta tradicional

Ya sabes que la típica empanada berciana la tenemos disponible en nuestra web, pero…quizá te apetezca preparar una empanada como se hace en el Bierzo.

Receta empanada berciana o de batallón

Ingredientes (para la masa):
– 500 gr de harina de fuerza
– 150 ml de agua
– 100 ml de aceite
– 20 gr de levadura fresca
– sal

Ingredientes (para el relleno):
– acelgas tiernas
– cebolla
– patata
– panceta fresca
– chorizo fresco
– aceite de oliva
– sal

Comenzamos elaborando la masa de la empanada. Se calienta el agua, sin que llegue a hervir, disolvemos la levadura y la sal. Con la harina formamos un volcán donde incorporamos el agua en el hueco y añadimos el resto de ingredientes. Amasamos bien toda la mezcla y se deja reposar en un lugar cálido. La masa estará hecha cuando haya doblado su volumen.

Mientras  la masa crece cortamos la patata en láminas finas, lavamos y picamos las acelgas y la cebolla en trozos muy pequeños. Mezclamos todo en un recipiente y salamos. Luego troceamos la panceta y el chorizo.

Una vez que la masa de nuestra empanada berciana esté lista, se divide en 2 partes y se estira hasta conseguir la base de la empanada, que se coloca sobre una bandeja de horno previamente untada en aceite. Rellenamos la masa con la mezcla de patata, acelga y cebolla y encima colocamos la panceta y el chorizo. Estiramos el resto de la masa y tapamos la empanada. Cerramos los bordes ayudados del resto de masa que haya quedado. Se hace un pequeño agujero en el centro de la empanada y opcionalmente, se puede pinchar ligeramente con un tenedor para dejar que la masa respire. Se pinta la superficie con un poco de aceite de oliva.

El horno tiene que estar precalentado a 200ºC. Introducimos la empanada y dejamos cocer aproximadamente 1 hora. Et Voilá, nuestra empanada berciana.
Aquí tienes la receta en vídeo, contada por Adela de la Moncloa en Cacabelos

Así se hacen las empanadas en el Horno Berciano

Ayer os presentamos un nuevo producto para disfrutar y alegrar el paladar: Las empanadas bercianas elaboradas por El Horno Berciano de Ponferrada. Empanadas tradicionales bercianas con todo el sabor, crujientes y sabrosas y de diferentes variedades: Bacalao, bacalao con acelgas, carne, atún y berciana (Carne y acelga). La empanada berciana se diferencia de la gallega o asturiana por estar hecha con una masa menos hojaldrada y por la patata que forma parte del ingrediente, haciéndola más jugosa.

Hoy os traemos unas fotos del obrador donde se elaboran. A disfrutar.

Llega la empanada berciana precocinada

¡Simplemente exquisita! Ahora en cerezasdelbierzo.com tenemos la mejor empanada berciana con todas las garantías para que la disfrutes como recién hecha. Dirás que somos unos exagerados pero esta empanada está realizada como toda la vida en el Bierzo, con los mejores ingredientes naturales pero con una ventaja muy especial: Su duración se extiende a 25 días en frigorífico gracias a que está precocinada y a que se envasa en atmósfera protegida, esto garantiza una duración tan elevada sin ningún tipo de conservante, una maravilla.

Puedes disfrutar de las siguientes variedades de empanada:

  • Atún
  • Carne
  • Bacalao
  • Bacalao con acelgas
  • Berciana (carne+acelgas)

Elige tu preferida y disfrutarás del sabor genuino de la empanada berciana. Con su rehogo, su patatita…

 

¿En qué se diferencia la empanada berciana de la gallega?

Sin duda las dos están riquísimas, la principal diferencia está en dos ingredientes:

– El pan con la que se hace la empanada berciana es más ‘pan’, dejando unos curruscos crujientes y permitiendo mayor cantidad de ingredientes en su interior.
– La patata como parte del relleno, consigue que la empanada sea realmente jugosa, absorbiendo los sabores que se generan en el rehogo de los ingredientes.

Pruébala no te arrepentirás

 

Coge tu empanada Sácala de la caja
Quita el plástico Pinta con aceite la empanada
Introduce la empanada de 10 a 15 minutos en el horno Disfrútala con los tuyos. ¡Está riquísima!