Castañas en almibar 265Gr.

Castañas en almibar 265Gr.

Fabricante:Prada a tope
Código del Artículo:castañas-almibar
Disponibilidad:En Stock
Precio: 10.50€ Sin IVA: 9.55€
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Aquí tienes las afamadas castañas en almibar de Prada a Tope, te contamos como se hacen:

La materia prima empleada son castañas de la variedad "Pared" que siempre dió fama a las castañas del Bierzo. Se compran a los agricultores de la comarca, exigiendo una muy buena selección. Por supuesto, como contrapartida, pse pagan siempre al alza con respecto al precio del mercado. Nunca nos dio ni nos da miedo pagar bien la materia prima porque al fin y a la postre lo que cuenta para nosotros es el resultado final.

Una vez ya seleccionadas en el taller del Palacio de Canedo se dejan dos días en remojo, se les quita una a una la piel exterior; se dejan peladas otro día en agua para que ablande la piel interior, se les da un hervor rápido en un recipiente con 20 ó 30 unidades solamente, para que así una vez escaldadas se pelen mejor. Después de seleccionarlas y ya limpias se envuelven una a una en una gasa, se les añade azúcar y se cuecen durante 3 horas A TOPE, una vez cocidas se dejan enfriar; al día siguiente se cuecen otra hora, se dejan enfriar y se hace otra tercera cocedura de una hora, o sea, cinco horas de cocción en tres tiempos.

Una vez frías, después de la tercera cocción, se escurren, se les quita la gasa y se van colocando muy cuidadosamente en los tarros de cristal a los cuales se les añade el almíbar generado durante todo el proceso, y ya por fin se cuecen al baño maría para hacer el vacío de paso que las castañas y el almíbar se unen en una perfecta simbiosis en la que se complementan totalmente. Por supuesto, todo al natural y a mano ¡VERLO PARA CREERLO!

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