Que gozada esta receta de contapasyaloloco que ya estamos deseando probar.

Ingredientes:

500 gr. de cerezas
125 gr. de azúcar
100 ml. de licor de cerezas
20 bizcochos de soletilla
250 gr. de mascarpone
3 huevos
125 gr. de azúcar
cacao en polvo

Deshuesar las cerezas del Bierzo (reservaremos algunas para la decoración). Ponemos las cerezas en un bol con el azúcar y el licor y las dejamos macerar durante una hora para que suelten su jugo. Las ponemos a cocer un poco hasta que estén blanditas.
Colamos y reservamos el liquido que hemos obtenido y cortamos las cerezas en trocitos pequeños.
Batimos las yemas con la mitad del azúcar como unos 5 minutos, tiene que quedar cremoso. Montamos las claras con el resto del azúcar. Ahora mezclamos el queso con las yemas y le vamos añadiendo las claras, debe quedar todo muy cremoso.
Empapamos los bizcochos en el liquido de las cerezas y los vamos colocando en un recipiente o molde, en copas o dónde lo vayamos a servir o presentar. Agregamos una capa de cerezas picaditas y la crema de queso, luego otra capa de bizcochos, cerezas picaditas y terminamos con crema de queso. Reservaremos en la nevera unas horitas hasta la hora de degustar, espolvoreamos por encima con cacao y desmoldaremos o pasamos a tomarlo directamente desde el recipiente (por ejemplo desde una copa).