Ingredientes:

750 gr de cerezas del Bierzo
300 gr de queso para untar tipo Philadelphia
2 yogures naturales
400 gr de azúcar
3 huevos
75 gr de harina
250 ml de agua
Para la base: 200gr galletitas y 75 gr de mantequilla

Preparación:

Poner el horno a calentar a temperatura moderada.
La mantequilla derrítela, coge las galletitas y tritúralas y luego mezcla todo.
En un molde desmontable de unos 22 centímetros de diámetro, extender las galletitas con la manteca por el fondo.
En un bol mezcla el queso y los yogures.
En otro bol batir los huevos y  150 gr de azúcar hasta que blanqueen un poco. Entonces añade poco a poco la harina tamizada para que no se formen grumos. Mezcla con una espátula los dos batidos y viértelo sobre la base de galletitas.
Poner el molde con la tarta en el horno  durante 35 minutos.
En un cacerola poner a calentar el cuarto de litro de agua con los 250 gr de azúcar.
Cuando se disuelva el azúcar añade las cerezas. Deja a fuego medio durante 10 minutos.
Pasado este tiempo las cerezas estarán a punto. Sacar las cerezas con una espumadera y resérvalas. Deja el almíbar al fuego que reduzca hasta que se forme un almíbar denso que usaremos para verterlo sobre la tarta.
Cuando la tarta de queso esté bien horneada sácala del horno y déjala enfriar. Luego desmóldala y reparte por encima las cerezas y por último vierte el almíbar por encima. Métela en el frigorífico y déjala al menos dos o tres horas.