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Ensalada sencilla con tomates cherry, paleta ibérica, pera conferencia del bierzoy vinagreta de frambuesas

Pera conferencia, , ,

Ingredientes:

  • 1 bolsa de lechugas variadas.
  • 100 gramos de tomates cherry.
  • 100 gramos de pera conferencia.
  • 100 gramos de paleta ibérica.
  • Salsa vinagreta de frambuesas:
  • 10 cucharadas de aceite de oliva.
  • 4 cucharadas de vinagre de módena.
  • 20 gramos de frambuesas.
  • Una pizca de sal.

Cortamos las lechugas en juliana (tiras finas) y mezclamos en una ensaladera con los tomates cherry cortados por la mitad.

Pelamos y cortamos en láminas la pera y mezclamos con la ensalada.

Decoramos con unas tiras de paleta ibérica y salseamos con la vinagreta de frambuesas.

Salsa vinagreta de frambuesas:

Mezclamos el aceite de oliva con la sal y el vinagre mezclamos hasta formar una crema homogénea y en ese momento añadimos unas frambuesas que dejamos reposar 3 minutos dentro de la vinagreta.

Volvemos a mezclar con cuidado de no romper en exceso las frambuesas y salseamos la ensalada justo en el momento de servir.

Receta de flan de pera conferencia del Bierzo con nueces

Pera conferencia, , ,

INGREDIENTES(4 personas)

  • 20 ml de agua
  • 250 g de leche condensada
  • 500 ml de leche
  • 5 huevos
  • Esencia de vainilla
  • 2 peras conferencia
  • 40 g de nueces

Elaboración

Colocamos el azúcar y el agua en un cazo y lo cocinamos hasta obtener un caramelo dorado.
Acaramelamos las flaneras con el caramelo caliente y dejamos que se enfríe en las paredes de la flanera y en su base.
En un bol mezclamos la lata de leche condensada con la leche normal, agregamos los huevos, la esencia de vainilla, la mitad de las peras previamente peladas y trituradas y la otra mitad de las peras peladas y cortadas en trocitos, junto con las nueces troceadas.
Vertemos la preparación sobre el molde acaramelado y horneamos con un baño María (introduciendo las flaneras dentro de una bandeja con agua para suavizar la cocción) durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente. Cuando al introducir una aguja en los flanes, ésta salga limpia, el flan estará listo.

POLLO ASADO CON PERAS

Pera conferencia, , ,

Ingredientes:
1 ud. pollo
5 ud. pera conferencia del Bierzo
0’25 l. caldo
0’25 l. vino blanco
2 diente ajo
aceite de oliva
sal y pimienta molida
calabacín

Preparación:
• Salpimentar el pollo.
• Colocar dentro del mismo los ajos pelados y una pera entera sin pelar.
• Rociar con aceite. Llevar al horno y colocar las otras peras alrededor. El horno debe de estar a 200ºC.
• A los 20 minutos añadir el caldo y el vino y darle la vuelta al pollo.
• Dejarlo otros 20 minutos.
• Servir con unas rodajas de calabacín fritas y las peras troceadas.