Archivo de la etiqueta: pan castañas

Receta de pan con harina de castañas del Bierzo

Hemos encontrado una receta con una pinta muy sabrosa para realizar un pan de castañas con semillas de amapola en la web http://www.plademunt.com

También disponemos en nuestra web tenemos envases de 2 Kg de harina de castaña de Parede, a variedad autóctona del Bierzo, molida en molino de piedra al estilo tradicional con el que podéis hacer directamente el pan sin necesidad de moler la castaña en casa

Pan de castañas
Así de hermoso le ha quedado a plademunt.com su pan de castañas

 

Ingredientes:

castañas – 60 gr
harina panificable – 300 gr
agua mineral –
levadura fresca – 10 gr
semillas de amapola – 1 cucharada
sal – 9 gr

Lo primero que debemos de hacer es asar las castañas señaladas con un corte en la corteza para que no exploten en el horno a 220ºC media hora. Las dejamos enfriar lo suficiente como para no quemarnos, las pelamos y dejamos que enfríen totalmente.  Las trituramos hasta conseguir un polvo parecido a la harina.

Dentro de bol hondo mezclamos la harina, el polvo de castañas y la sal  con el agua. Lo trabajamos hasta conseguir unificar todos los ingredientes y podamos luego trabajar sobre la mesa enharinada. Le vamos añadiendo el agua poco a poco según demanda de la masa.

Se amasa a conciencia un cuarto de hora, luego la dejamos reposar en el bol tapada con un paño húmedo otros quince minutos. Este procedimiento lo repetiremos hasta cinco veces, observando como nuestra masa se vuelve más elástica y fina.

Hacer un hueco e introducir la levadura con un poco de agua. Amasamos hasta que esté bien integrada en la masa y dejamos que repose unos minutos. Volvemos a amasar por última vez. Se engrasa el molde  donde vayamos a cocer nuestro pan con mantequilla y la colocamos en él. Dejamos que fermente a temperatura ambiente más o menos una hora y media lo dejamos tapado con un trapo húmedo. Para saber que nuestra masa está a punto para hornear es marcarla con el dedo, si la masa vuelve a su estado original nos está diciendo ¡Méteme al horno!

El horno lo precalentamos a 220ºC creando vapor con la ayuda de trapos mojados o poniendo agua en una bandeja inferior.

Hacer unos cortes con la ayuda de un cúter o similar superficiales, humedecemos la parte superior y espolvoreamos con las semillas de amapola.

Se hornea a 200ºC durante media hora aproximadamente, siempre estando atentos; cada horno es un mundo y depende de la cantidad y recipiente que usemos.

Cuando esté listo lo sacamos del horno y lo desmoldamos poniendo el pan sobre una rejilla hasta que esté frío.

Podemos cortarlo a rebanadas y congelarlo adecuadamente para luego usarlo según necesitemos. Tostado y untado con mantequilla es un aperitivo fantástico. El sabor y aroma a castañas lo hará único.