foto empanada berciana

Empanada berciana receta tradicional

Ya sabes que la típica empanada berciana la tenemos disponible en nuestra web, pero…quizá te apetezca preparar una empanada como se hace en el Bierzo.

Receta empanada berciana o de batallón

Ingredientes (para la masa):
– 500 gr de harina de fuerza
– 150 ml de agua
– 100 ml de aceite
– 20 gr de levadura fresca
– sal

Ingredientes (para el relleno):
– acelgas tiernas
– cebolla
– patata
– panceta fresca
– chorizo fresco
– aceite de oliva
– sal

Comenzamos elaborando la masa de la empanada. Se calienta el agua, sin que llegue a hervir, disolvemos la levadura y la sal. Con la harina formamos un volcán donde incorporamos el agua en el hueco y añadimos el resto de ingredientes. Amasamos bien toda la mezcla y se deja reposar en un lugar cálido. La masa estará hecha cuando haya doblado su volumen.

Mientras  la masa crece cortamos la patata en láminas finas, lavamos y picamos las acelgas y la cebolla en trozos muy pequeños. Mezclamos todo en un recipiente y salamos. Luego troceamos la panceta y el chorizo.

Una vez que la masa de nuestra empanada berciana esté lista, se divide en 2 partes y se estira hasta conseguir la base de la empanada, que se coloca sobre una bandeja de horno previamente untada en aceite. Rellenamos la masa con la mezcla de patata, acelga y cebolla y encima colocamos la panceta y el chorizo. Estiramos el resto de la masa y tapamos la empanada. Cerramos los bordes ayudados del resto de masa que haya quedado. Se hace un pequeño agujero en el centro de la empanada y opcionalmente, se puede pinchar ligeramente con un tenedor para dejar que la masa respire. Se pinta la superficie con un poco de aceite de oliva.

El horno tiene que estar precalentado a 200ºC. Introducimos la empanada y dejamos cocer aproximadamente 1 hora. Et Voilá, nuestra empanada berciana.
Aquí tienes la receta en vídeo, contada por Adela de la Moncloa en Cacabelos

Un comentario en “Empanada berciana receta tradicional

  1. Una verdadera delicia desde ya muchas gracias voy a probar de hacerla , mi madre la hacia como en el año 1965 nunca mas la probe ni sabia hacerla , yo soy nacido en Toreno 1948 , quiero darme ese gusto muchas gracias ,………….

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