Huevos al horno sobre puré de patatas con judías verdes y pimientos asados del Bierzo

  • 8 huevos.
  • 100 gramos de judías verdes.
  • 2 pimientos del Bierzo.
  • 1 litro de leche.
  • 1 sobre de puré de patatas.
  • 8 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.

Limpiamos las vainas y las cocemos en agua hirviendo con un poco de sal hasta dejarlas al dente. Enfriamos y reservamos.

Cortamos los pimientos asados del bierzo en tiras y reservamos.

Elaboramos un puré de patatas con la leche, una pizca de sal y el sobre de patatas en copos.

Una vez elaborado el puré de patatas y puesto a punto de sal, añadimo

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