Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 min
Raciones: 2
Ingredientes
Para la ensalada:
2 peras conferencia, maduras, no muy grandes
1 lámina de hojaldre
150 g de brotes de ensalada
1 puñado de nueces
50 g de queso azul
Para la vinagreta:
4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de miel
1 pizca de sal
Preparación
- Comenzamos pelando y quitando el corazón a las peras, pero manteniendo el rabito. Para descorazonarlas podemos usar un vaciador de melón, o poner el telediario, que provoca el mismo efecto . Cortamos la base de las peras para que queden rectas y se sostengan bien de pie
- Precalentamos el horno a 200º C. Extendemos la lámina de hojaldre, y la cortamos en tiras de 2 o 3 cm de ancho.
- Comenzando por la parte superior de cada pera, enrollamos una tira de hojaldre, girándola sobre la pera, y superponiendo ligeramente los bordes. Cuando se termine la tira de hojaldre, tomamos otra, la pegamos a continuación y continuamos enrollando. Presionamos las uniones con los dedos ligeramente (podemos usar un poco de agua para asegurarnos de que queda bien pegado)
- Colocamos las peras sobre una bandeja de horno, forrada con papel de hornear, y las horneamos unos 15 minutos. Si el rabito de las peras se quema demasiado, podemos taparlo con papel de aluminio
- Sacamos las peras del horno, y reservamos mientras que montamos la ensalada
- Distribuimos en los platos de servir los brotes de ensalada, las nueces, y el queso azul troceado.
- En un bol aparte, preparamos la vinagreta simplemente mezclando los ingredientes
- Colocamos las peras sobre la ensalada, y servimos acompañada de la vinagreta de miel y balsámico
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