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Receta de flan de pera conferencia del Bierzo con nueces

INGREDIENTES(4 personas)

  • 20 ml de agua
  • 250 g de leche condensada
  • 500 ml de leche
  • 5 huevos
  • Esencia de vainilla
  • 2 peras conferencia
  • 40 g de nueces

Elaboración

Colocamos el azúcar y el agua en un cazo y lo cocinamos hasta obtener un caramelo dorado.
Acaramelamos las flaneras con el caramelo caliente y dejamos que se enfríe en las paredes de la flanera y en su base.
En un bol mezclamos la lata de leche condensada con la leche normal, agregamos los huevos, la esencia de vainilla, la mitad de las peras previamente peladas y trituradas y la otra mitad de las peras peladas y cortadas en trocitos, junto con las nueces troceadas.
Vertemos la preparación sobre el molde acaramelado y horneamos con un baño María (introduciendo las flaneras dentro de una bandeja con agua para suavizar la cocción) durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente. Cuando al introducir una aguja en los flanes, ésta salga limpia, el flan estará listo.

Ensalada de pera, queso azul, y nueces

 

 

Preparación: 20 minutos

Cocción: 15 min

Raciones: 2

Ingredientes

Para la ensalada:

2 peras conferencia, maduras, no muy grandes
1 lámina de hojaldre
150 g de brotes de ensalada
1 puñado de nueces
50 g de queso azul
Para la vinagreta:

4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de miel
1 pizca de sal

Preparación

  1. Comenzamos pelando y quitando el corazón a las peras, pero manteniendo el rabito. Para descorazonarlas podemos usar un vaciador de melón, o poner el telediario, que provoca el mismo efecto . Cortamos la base de las peras para que queden rectas y se sostengan bien de pie
  2. Precalentamos el horno a 200º C. Extendemos la lámina de hojaldre, y la cortamos en tiras de 2 o 3 cm de ancho.
  3. Comenzando por la parte superior de cada pera, enrollamos una tira de hojaldre, girándola sobre la pera, y superponiendo ligeramente los bordes. Cuando se termine la tira de hojaldre, tomamos otra, la pegamos a continuación y continuamos enrollando. Presionamos las uniones con los dedos ligeramente (podemos usar un poco de agua para asegurarnos de que queda bien pegado)
  4. Colocamos las peras sobre una bandeja de horno, forrada con papel de hornear, y las horneamos unos 15 minutos. Si el rabito de las peras se quema demasiado, podemos taparlo con papel de aluminio
  5. Sacamos las peras del horno, y reservamos mientras que montamos la ensalada
  6. Distribuimos en los platos de servir los brotes de ensalada, las nueces, y el queso azul troceado.
  7. En un bol aparte, preparamos la vinagreta simplemente mezclando los ingredientes
  8. Colocamos las peras sobre la ensalada, y servimos acompañada de la vinagreta de miel y balsámico

Vista en La receta de la felicidad

La campaña de Pera Conferencia se cierra en El Bierzo cerca de las expectativas

Con 9,3 millones de kilos, el producto con marchamo de calidad sufre una merma de 500.000 kg. respecto a la temporada anterior.

Una vez finalizada la campana de recolección de la pera conferencia en las 240 has. en producción de los 143 agricultores adscritos al Consejo Regulador, y las 5 empresas, la producción cosechada ha sido de 9,3 millones de kilos

Aproximadamente supone una merma de 500.000 kg con respecto a la campana pasada (un 6 %), y según la valoración del Consejo Regulador, “esto es debido a una merma durante el cuajado de la fruta, debido a las lluvias que tuvieron lugar durante la floración. Pero aun así se trata de unos niveles de producción muy aceptables”.

En cuanto a calidad “se trata de una cosecha de una excelente calidad, con unos buenos niveles de azúcares y de muy buen aspecto exterior”.

 

PERAS AL CHOCOLATE

 

Ingredientes para 4 personas:
4 peras conferencia del Bierzo
2 cuchara sopera zumo de limón
60 gr. chocolate semidulce
1 taza azúcar
2 cuchara sopera crema de leche
1 cuchara sopera ron
almendra (picadas al gusto)

Preparación:
• Quítele el corazón, pele las pera y póngalas en un plato, rocíelas con jugo de limón refrigérelas hasta el momento de servir.
• Ponga a baño María el chocolate, azúcar, crema y ron. caliente a fuego medio para que se derrita revuelva constantemente.
• Cuando la salsa espese, sáquela y deje enfriar un poco, luego colóquela sobre las peras.
• Ponga encima las almendras rebanadas y deje enfriar.

POLLO ASADO CON PERAS

Ingredientes:
1 ud. pollo
5 ud. pera conferencia del Bierzo
0’25 l. caldo
0’25 l. vino blanco
2 diente ajo
aceite de oliva
sal y pimienta molida
calabacín

Preparación:
• Salpimentar el pollo.
• Colocar dentro del mismo los ajos pelados y una pera entera sin pelar.
• Rociar con aceite. Llevar al horno y colocar las otras peras alrededor. El horno debe de estar a 200ºC.
• A los 20 minutos añadir el caldo y el vino y darle la vuelta al pollo.
• Dejarlo otros 20 minutos.
• Servir con unas rodajas de calabacín fritas y las peras troceadas.

ENDIVIAS AL ROQUEFORT CON PERAS Y NUECES

Ingredientes:
6 ud. endivia
3 peras conferencia del Bierzo
50 gr. nuez peladas
100 gr. queso roquefort
250 gr. nata
zumo de 1 limón
cebollino
sal y pimienta
menta (para decorar)

Preparación:
• Deshojar las endibias y lavarlas bien con agua fría. Pelar y cortar las peras en cuadrados pequeños, rociar con limón para que no se ennegrezcan.
• Para la salsa Montar en la batidora el queso y la nata, añadir unas gotas de zumo de limón, sal y pimienta.
• En una fuente colocar las endibias y sobre ellas las peras troceadas. Salsear y añadir las nueces picadas groseramente. Decorar con menta fresca.

CRUMBLE DE PERAS Y MIEL

 

Ingredientes:
8 peras conferencia del Bierzo
150 gr. mantequilla
50 gr. pasas
3 cuchara sopera miel
200 gr. harina
50 gr. almendra molida
80 gr. azúcar
100 gr. nata líquida

Preparación:
• Pelar y cortar las peras en trocitos. Derretir en una sartén la mantequilla y añadir la pera troceada, las pasas y la miel. Dejar cocer 5 minutos removiendo de vez en cuando.
• Verter la fruta en una fuente de horno y dejar que se enfríe.
• 2 para la masa Mezclar la harina con 100 grs. de mantequilla y la almendra en polvo. Añadir el azúcar y trabajar con los dedos hasta obtener una masa granulosa. Extender la masa por encima de las peras de manera que queden cubiertas.
• Cocer en el horno a 200ºC, durante 25 minutos.
• Este postre se sirve templado y acompañado de nata líquida, que según el gusto se puede endulzar con un poco con azúcar.

Licor de pera conferencia

Licor de pera conferencia
Ingredientes para Licor de pera conferencia:

Para un litro de licor:

4 peras Carrito-mini de carne aromatica
1/2 litro de aguardiente de orujo
325 g. de azúcar
1/2 litro de agua
3 barritas de canela en rama (6cm)

Cómo hacer Licor de pera conferencia paso a paso:

Elegir las peras bien maduras, pelarlas, partirlas y triturarlas con batidora. En un tarro previamente esterilizado poner la pulpa de las peras, el orujo y la canela. Tapar y dejar 5 dias en maceración.
Al cabo de este tiempo pasar por tamiz de tela prensando la pulpa para extraer bien el jugo.
Preparar un almíbar disolviendo a fuego lento el azúcar con el agua. Cocer 5 minutos, dejar enfriar y mezclar con el jugo filtrado.
Filtrar de nuevo por el tamiz de tela y poner en la botella, servir frio, se puede utilizar tambien como sorbete de pera.
Visto en Mis Recetas