Archivos de la categoría Cerezas del Bierzo

Crema de cerezas del Bierzo

Cerezas del Bierzo

Ingredientes (4 personas): 1 K y medio de cerezas del Bierzo
180 g de chocolate 70% de cacao
6 huevos
1 limón
150 g de mantequilla
700 g de azúcar invertida

Elaboración: Montar las claras con 100 g de azúcar y las yemas con 125 g de azúcar. Fundir el chocolate y la mantequilla al baño María, a menos de 50ºC. Mezclar las yemas las claras y el chocolate con una espátula de goma de abajo hacia arriba. Limpiar y deshuesar las cerezas, poner en termomix con el resto de azúcar y el limón, programar 30 minutos a 90ºC, velocidad 2, a continuación 40 segundos a velocidad 9, temperatura 0. Con la mitad de la mezcla de chocolate, extender para hacer un bizcocho, cocer a 180ºC durante 15 minutos. Cortar en triángulos y reservar. Con la crema restante la introducimos en un sifón de litro con tres cargas.

Presentación: En el centro del plato pondremos un triángulo de bizcocho, saltearemos con la crema de cerezas y en la parte superior dispondremos la espuma ayudados con el sifón.

Visto en ABC

Shot de Cerezas del Bierzo y Rosas

Cerezas del Bierzo

gazpacho

Para el shot de cerezas: 2 lb tomates maduros, ¼ lb puerro, 2 cucharadas de aceite oliva virgen, ¼ lb de miga de pan
,  ¼ taza aceite de oliva virgen extra
, 1 cucharada de vinagre de jerez
, ½ lb cerezas
, ¼ taza de vodka, sal y pimienta blanca.

Para la crema de rosas: 2 tazas de nata líquida, 1 cucharada de azúcar, 2 yemas de huevo, pizca de sal, 6 cucharadas de agua de rosas.

Para la brocheta: pétalos de tomate, hojas de albahaca, mini-mozzarella de búfala.

Sigue leyendo Shot de Cerezas del Bierzo y Rosas →

Cerezas al horno

Cerezas del Bierzo
Ingredientes de la receta de cerezas al horno:
  • -Para seis personas:
  • 700 gr. de cerezas del Bierzo
  • 200 gr. de mantequilla
  • 1 taza de harina
  • 1/2 taza de azúcar
  • una pizca de sal
  • una pizca de levadura
  • 4 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 1/2 taza de leche
  • azúcar glas
  • hojas de menta
Elaboración de la receta de cerezas al horno:

Unta un molde con un poco de mantequilla y espolvoréalo con harina. Pon el resto de la mantequilla en un bol y bátela con una batidora de varillas eléctrica. Agrega el azúcar y sigue batiendo. Añade los huevos (4 huevos y 2 yemas) de uno en uno, sin dejar de batir. Añade la leche y la harina mezclada con la levadura y la sal. Mezcla con una varilla manual y vierte todo en el molde. Deshuesa las cerezas y colócalas sobre la masa. Golpea el molde sobre una superficie lisa forrada con un trapo, para que las cerezas se asienten. Introduce en el horno (previamente calentado) a 200ºC durante 30-40 minutos. Desmóldalo y espolvoréalo con un poco de azúcar glas. Decora con unas cerezas y unas hojas de menta.

Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/postres/201109/cerezas-horno-11392.html#ixzz2rXBJIXW2

Refresco de Cerezas del Bierzo

ar cerezas, Cerezas del Bierzo, refresco de cerezas
Ingredientes:

Preparacion::

Lavar las cerezas del Bierzo, quitar el hueso y colocarlas en el vaso de la batidora.
Lavar los fresones, quitarles el rabito y cortarlos agregándolos al vaso de la batidora, añadir el azúcar, el Zumo de limón y el agua.
Batir unos instantes y verter unos cubitos de hielo. Remover con una cucharilla larga y repartir en copas de cristal.