El Botillo del Bierzo se puede preparar de múltiples maneras. La receta tradicional es cocido durante unas dos a dos horas y media, pero hay más como el arroz con botillo o como en este caso el Botillo al Horno.
¿Cómo se prepara el botillo al horno?
Es muy sencillo, poner el horno a una temperatura media de aproximadamente 180º y cuando tenga temperatura el horno, introducir el Botillo, dependiendo del peso, asar en el horno durante una hora y media a dos. ¡Ya está! El Botillo guardará todo el sabor que, en la coccción pierde, el sabor es más fuerte ya que todo el adobo de pimentón, ajo etc. permanece en el interior.
Se puede acompañar igualmente con cachelos (Patatas) chorizos y berza o repollo, cocidos en una olla aparte, pero estos quedarán un poco más blancos al no recibir el sabor del botillo, aun así los chorizos ayudarán.
250 gr de calabazada cortada en trozos, 4 huevos, 230 gr azúcar, 240 gr de aceite de girasol, 250 gr de harina especial bizcochos Santa Rita, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de canela en polvo, una pizca de pimienta de jamaica, 1 pizca de jengibre en polvo.
Rallar la calabaza y reservar. Después, en un recipiente pondremos los huevos, el aceite y al azúcar y mezclamos bien con la batidora. Acto seguido, añadimos la calabaza y mezclamos con una espátula.
Tamizamos la harina junto con las especias y la sal y agregamos a la mezcla anterior y volvemos a batir con batidora.
Y sólo nos falta llenar con esta mezcla el molde elegido que, previamente habremos engrasado (el gato usa siempre spray desmoldante). Lo nuestros son uns moldes pequeñitos de plum cake de 15 cm x 7 cm. Horneamos tapados con papel de aluminio a 180º durante 15-20 minutos. Si optáis por la opción 1 sólo molde de 20 cm, deberéis hornear 45-50 minutos.
Ahora puedes disfrutar de tónica artesanal. El agua tónica tiene más historia que la mayoría de refrescos. Es una bebida que se elabora con la quinina, una sustancia medicinal extraída de un árbol oriundo de Perú. En 1630 se dio a conocer en España porque fue recetada a la condesa de Chinchón para curarle de «unas fiebres», como se llamaba entonces a la malaria.
Algunos locos ahora se animan a fabricar una tónica artesanal con extracto de quinina natural y edulcorada con hojas de Stevia. Esta tónica se llama 100% Bolado y se elabora en Ponferrada de la mano de Álex Bolado.
Hemos encontrado una receta con una pinta muy sabrosa para realizar un pan de castañas con semillas de amapola en la web http://www.plademunt.com
También disponemos en nuestra web tenemos envases de 2 Kg de harina de castaña de Parede, a variedad autóctona del Bierzo, molida en molino de piedra al estilo tradicional con el que podéis hacer directamente el pan sin necesidad de moler la castaña en casa
Así de hermoso le ha quedado a plademunt.com su pan de castañas
Ingredientes:
castañas – 60 gr
harina panificable – 300 gr
agua mineral –
levadura fresca – 10 gr
semillas de amapola – 1 cucharada
sal – 9 gr
Lo primero que debemos de hacer es asar las castañas señaladas con un corte en la corteza para que no exploten en el horno a 220ºC media hora. Las dejamos enfriar lo suficiente como para no quemarnos, las pelamos y dejamos que enfríen totalmente. Las trituramos hasta conseguir un polvo parecido a la harina.
Dentro de bol hondo mezclamos la harina, el polvo de castañas y la sal con el agua. Lo trabajamos hasta conseguir unificar todos los ingredientes y podamos luego trabajar sobre la mesa enharinada. Le vamos añadiendo el agua poco a poco según demanda de la masa.
Se amasa a conciencia un cuarto de hora, luego la dejamos reposar en el bol tapada con un paño húmedo otros quince minutos. Este procedimiento lo repetiremos hasta cinco veces, observando como nuestra masa se vuelve más elástica y fina.
Hacer un hueco e introducir la levadura con un poco de agua. Amasamos hasta que esté bien integrada en la masa y dejamos que repose unos minutos. Volvemos a amasar por última vez. Se engrasa el molde donde vayamos a cocer nuestro pan con mantequilla y la colocamos en él. Dejamos que fermente a temperatura ambiente más o menos una hora y media lo dejamos tapado con un trapo húmedo. Para saber que nuestra masa está a punto para hornear es marcarla con el dedo, si la masa vuelve a su estado original nos está diciendo ¡Méteme al horno!
El horno lo precalentamos a 220ºC creando vapor con la ayuda de trapos mojados o poniendo agua en una bandeja inferior.
Hacer unos cortes con la ayuda de un cúter o similar superficiales, humedecemos la parte superior y espolvoreamos con las semillas de amapola.
Se hornea a 200ºC durante media hora aproximadamente, siempre estando atentos; cada horno es un mundo y depende de la cantidad y recipiente que usemos.
Cuando esté listo lo sacamos del horno y lo desmoldamos poniendo el pan sobre una rejilla hasta que esté frío.
Podemos cortarlo a rebanadas y congelarlo adecuadamente para luego usarlo según necesitemos. Tostado y untado con mantequilla es un aperitivo fantástico. El sabor y aroma a castañas lo hará único.
